Dar valor agregado a la leche para lograr una mejor comercialización y un precio estable fue la decisión que tomó un grupo de productores de la parroquia Nono, provincia del Pichincha, al noroccidente de Quito.

Apoyados por la empresa Floralp y el Club Rotario decidieron emprender el reto ya que no solo se beneficiarán los ganaderos sino la zona de influencia del proyecto.

Norberto Purtschert, presidente de Floralp, explicó que esto no es más que la extensión de un proyecto que desarrollaron en Perú con muy buenos resultados, donde los ganaderos de ese país ahora solo venden quesos gourmet, convirtiéndose en un atractivo para la zona que es visitada por extranjeros solo por adquirir el producto.

En la actualidad la Asociación de Ganaderos de Nono (Quiloc) ha firmado un convenio con Floralp y el Club Rotario, este último, a cambio de entregar algunos equipos ha solicitado dejar un porcentaje del queso vendido para el desarrollo del sector.

Toda la tecnología y capacitación de esta nueva organización será otorgada por Floralp, que comprará toda la producción de quesos. Juan Francisco Moncayo miembro de la asociación, explicó que ante la inestabilidad de los precios y las pérdidas que tenía el productor, trece ganaderos de la zona decidieron unirse y hacer frente a la situación para empezar a ver la actividad como un negocio.

“La zona produce 20.000 litros diarios de leche y el paisaje que nos rodea es único, por lo que también decidimos hacer un proyecto de Ecoturismo, las crisis son una oportunidad y la estamos aprovechando”, explica Moncayo. Para hacer realidad el proyecto firmamos el convenio, ellos nos capacitan, todo el queso que hacemos es con la tecnología de ellos y así tenemos mercado asegurado y buen precio, afirma el ganadero.

En el mes de enero empezó a funcionar la planta que procesa actualmente 1.000 litros diarios que representan más o menos 150 kilos diarios, que paulatinamente van incrementando ya que la planta tiene la capacidad para producir 20.000 litros diarios, de acuerdo a la producción de la zona, explica Moncayo.

Como la leche que producen los socios es insuficiente para tal capacidad, compran a otros productores pagándoles el precio oficial y por  calidad, para asegurar también una buena materia prima.

Han contratado transportistas que recogen en las fincas el producto y se compra luego de hacer los análisis respectivos para asegurar la calidad del producto que se está comprando. Es importante, explica Moncayo, que no tenga bacterias ni residuos de antibióticos.

Estos ganaderos van un poco más allá del negocio de los quesos y lo que aprenderán con este nuevo reto. Han firmado un convenio con la Universidad de las Américas a fin de que los estudiantes de últimos años hagan allí sus prácticas y proyectos de tesis y no solo aprendan de microempresas sino que también entren a manejar la ganadería, aprendan a conducir un hato y controlar enfermedades para que luego lo puedan poner en práctica.

“En este momento –argumenta Moncayo– la producción hay que verla como una pequeña empresa, hay que cambiar el esquema antiguo de las cosas, debemos tecnificarnos. Esta crisis bien manejada es una gran oportunidad”, enfatiza. Recordó a los ganaderos que trabajar solos es nadar contra la corriente.

Fuente: El Universo