Capacitación

Curso Taller Internacional: Producción, Conservación y Evaluación de la Calidad de la Leche (Teórico – Práctico)

13-14 Marzo 2010, Lima

La presente capacitación diseñada por el equipo técnico de Perulactea, permitirá a los participantes entrenarse y actualizarse en temas de buenas prácticas ganaderas, conservación de leche de acuerdo al Codex Alimentario y la correcta Evaluación de Leche, bajo la batuta del destacado especialista cubano, Dr. Pastor Ponce Ceballo, consultor internacional en temas de calidad de leche.

PRESENTACIÓN

La leche, es alimento complejo en donde los aspectos de calidad involucran una serie de factores que deben conocerse a profundidad para esperar lograr resultados.

Todo parte de un buen esquema de buenas prácticas aplicadas a nivel de producción primaria, pasando por un ordeño eficiente, buenas condiciones para su conservación y una correcta evaluación que nos permita medir la aptitud tecnológica de esta.

Estos aspectos serán abordados en el presente curso teórico práctico, el cual estarán a cargo del experto cubano, Pastor Ponce PhD, reconocido y premiado especialista latinoamericano con una amplísima experiencia como consultor e investigador en temas vinculados a calidad de leche y proyectos lácteos, en más de 30 países.

CONFERENCISTA

DR. PASTOR PONCE CEBALLO PhD.

Estudios:

Director, Centro de Ensayos para el Control de la Calidad de la Leche y Derivados Lácteos (Cenlac), del CENSA en la Habana, Cuba.
Ingeniero Zootecnista, Especialista en Bioquímica y Fisiología de la Lactación, e investigador titular.
Posee dos doctorados: En el área de Ciencias Veterinarias (PHD) y el Doctorado en Ciencias Generales.
Miembro Titular de la Academia de Ciencias de Cuba.

Experiencia:

Tiene una amplia experiencia de trabajo en las aéreas de producción de leche en el trópico, incluyendo los aspectos de nutrición, genética, mastitis bovina, trastornos metabólicos, calidad de la leche, Buenas Prácticas de Producción Lechera y sistemas de gestión de calidad en laboratorios Lácteos.
Entre los resultados más destacados se encuentran la obtención de un producto para la conservación de la leche cruda sin refrigerar (Stabilak), la caracterización y desarrollo de formulaciones para la prevención del Síndrome de Leche Anormal (SILA), la activa participación en el desarrollo y evaluación de un desinfectante mamario natural (Udertan) y un diagnosticador para la mastitis (CENMAST), así como el desarrollo de una tecnología para el análisis rápido de la leche (DIRALEC).
Desarrolló un Programa Nacional para la Mejora de la Producción y Calidad de la Leche (PROCAL) y coordina la Red Nacional de Laboratorios Lácteos en Universidades Cubanas (REDULAC). Es autor principal de tres patentes y cuatro registros de propiedad en el Centro Nacional de Derecho de Autor (CENDA). Es autor de más de 50 publicaciones en revistas nacionales e internacionales.
Ha participado en acciones de la FAO en Honduras y Venezuela, Miembro del Comité Técnico FAO/OMS sobre el sistema lactoperoxidasa, así como en cinco misiones de trabajo del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), del Proyecto IDEASS de Naciones Unidas e integrado los grupos de trabajo de Cuba en el Codex Alimentarius en Roma, India y Ginebra.
Integró la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) desde su fundación, donde se desempeño como vicepresidente. Ha impartido asesoría y conferencia en más de 30 países, fundamentalmente en América Latina y el Caribe.
Dentro de los reconocimientos recibidos se encuentran la Orden Carlos Finlay, máxima distinción otorgada a los científicos cubanos, la Medalla de Oro de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual y el Premio del Consejo Iberoamericano de Médicos Veterinarios y el Consejo Nacional de Mastitis de México. Ha obtenido más de 40 premios y reconocimientos del máximo nivel en su país.

PROGRAMA

1. Enfoque estratégico del desarrollo lechero con especial referencia a pequeños y medianos productores

2. Características físico-químicas de la leche: Expresión productiva, fisiológica y metabólica de la lactación

3. Sistema Lactoperoxidasa como un método de conservación de alimentos: Avances en la investigación y perspectivas de uso

4. Pago de la leche por calidad: Organización del sistema, laboratorios lácteos, muestreo y análisis de leche

5. Prevención y control práctica de la Mastitis Bovina

6. PROCAL: Un programa para iniciar la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Lechera

7. Taller práctico de calidad de leche:

Análisis de leche a nivel de laboratorio y de campo: Interpretación de resultados y uso práctico
Activación del sistema lactoperoxidasa en la conservación de la leche cruda
Aspectos prácticos en el diagnóstico de mastitis bovina en pequeños rebaños

LUGAR

Auditorio Principal y Salas Auxiliares del Senasa

Dirección: Av. La Molina 1915 – La Molina (Frente a la puerta 1 de ingreso peatonal de la Universidad Agraria de La Molina – UNALM)

FECHA Y HORARIO

Sábado 13 Marzo: De 1:00 p.m a 8:00 p.m

Domingo 14 de Marzo: De 9:00 a.m a 3:00 p.m

DIRIGIDO A

Médicos Veterinarios, Ing. Zootecnistas, Ing. Industrias Alimentarias, Técnicos de Laboratorio de Leche, Microbiólogos Alimentarios, Ganaderos Lecheros

INSCRIPCIONES

CATEGORIAS DE PAGO	PRECIO NORMAL	DESCUENTO 20% HASTA EL 19 FEBRERO
Profesionales, Técnicos, Ganaderos y público en general	S/. 150.00	S/. 120.00
Estudiantes, debidamente acreditados (carnet o documentos del centro de estudios)	S/. 90.00	S/. 70.00

Incluye: Asistencia a las sesiones teóricas y prácticas, coffee breaks y certificado.

Fecha límite del descuento del 20% por pago anticipado: Viernes 19 de febrero del 2010

Requisitos para ingresar al SENASA: Portar DNI

Recuerde que por las sesiones prácticas hay VACANTES LIMITADAS

Para asegurar su vacante, inscríbase hoy mismo siguiendo los siguientes pasos:

1º Paso: Haga el pago en la cuenta corriente en soles del Banco de Crédito del Perú (BCP): 191-1449227-0-55 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú y escanee la imagen del voucher o recibo que le entrega el banco.

2º Paso: Descargue la ficha de inscripción y llénela completamente ***

3º Paso: Envie su ficha de inscripción llena + la imagen del voucher de pago al e-mail: capacitacion@perulactea.com

4º paso: Reciba la confirmación de inscripción vía correo electrónico de parte de PERULACTEA

*** En caso de Estudiantes escanear el documento que acrédite que es estudiante e incluir en la ficha.

DESCARGAR FICHA DE INSCRIPCIÓN

MAYORES INFORMES

Teléfono: (01) 652-3309 / (01) 652-3310

Fax: (01) 628.8612

Celular: (01) 990.188.196 / (01) 992.509.744

Nextel: 106*6393 / 118*5874

E-mail: capacitacion@perulactea.com

ORGANIZA

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II Curso Internacional a Distancia: Balance de Raciones en Bovinos Lecheros

USANDO EL SOFTWARE DEL NRC 2001

22 Febrero – 23 Abril 2010, A DISTANCIA

I. Conferencista / Tutor

Dr. José Alberto Maiztegui

Especialista en Nutrición de Rumiantes, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe – Argentina

Estudios

Médico Veterinario, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral, Argentina
Magíster en Ciencias Veterinarias, Universidad de Chile, Chile

Cargos Actuales

Responsable de la Cátedra de Nutrición de Rumiantes en la carrera de Veterinaria de la UNL, en la Maestría en Ciencias Veterinarias, y Carrera de Buiatría.
Profesor Invitado en el posgrado de producción bovina de la Universidad Católica de Córdoba.
Profesor integrante de la Asignatura Nutrición Animal en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral.
Profesor a cargo de la Asignatura Nutrición y Formulación de Raciones de la Tecnicatura a distancia ”Alimentadores de Ganado Vacuno”.
Ha sido Director y codirector de proyectos de Investigación y Desarrollo de la Facultad de Ciencias Veterinarias CAID+D 1996, 2000, 2005. Fue Director Interino del Proyecto Fomec 911.

Trabajos más relevantes publicados en revistas:

Maiztegui J, Gallardo M, Romano G, Valtorta, S, Castro, H. 2000. Suplementación con grasa protegida a vacas lecheras de alta producción en inicio de lactancia. Revista FAVE. 14(2).15-22.
López, A; Maiztegui, J; Cabrera, R. 1999. Voluntary Intake and Digestibility of forages with different nutrional quality in alpacas (Lama pacos). Small Ruminant Research.29: 295-301.
Gallardo MR., Valtorta SE, Leva PE, Castro HC, Maiztegui JA. 2001. Hydrogenated fish fat for grazing dairy cows in summer. Int. J. Biometeorol.(2001)45:111-114.
Libro:Rodríguez R., Perusia O., Maiztegui J. Algunos trastornos primarios del sector gástrico anterior de los rumiantes. Centro de publicaciones Universidad Nacional del Litoral. Marzo de 1999.
Comunicaciones aceptadas o presentadas en congresos y jornadas:
Gallardo M, Maiztegui J, Valtorta S, Paolella M, Lorenzón M, Romano G. Efectos del suministro de Lasalocid a vacas lecheras bajo condiciones de pastoreo de alfalfa. 1 Congreso Mundial de la Leche. 24 al 26 de julio de 2000. Querétaro, México.
Maiztegui J, Burdisso L, DeGennaro M, Volkart M, Romano G, Furrer J y Moreyra E. NA63. Producción intensiva de carne con terneros Holstein provenientes del tambo. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 20(1) 2000. pp78-79. ISSN 0326-0550.
Maiztegui J, Furrer J, Moreyra E, Romano G, y Gallardo M. NA64. Estudio comparativo del engorde de terneros Aberdeen Angus. . Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 20(1) 2000. pp79-80. ISSN 0326-0550.
Gallardo M, Valtorta S, Maiztegui J. Corn By-products to feed grazing dairy cows during summer. Sixth International Livestock Environment Symposium. 2001. OHIO, USA.
Maiztegui, J.A., Romano G.S.; Moreyra, E.A.; Gallard E. y Furrer, J. NA20. Evaluación de la cama de pollo y semilla de algodón en recría de terneros holando. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 22(1) 2002. pp29
Maiztegui, J., Rodriguez, A., Repetto, A., Romano, G. y Moreyra, E. NA21. Evaluación de diferentes suplementos proteicos suministrados a terneras holando de recría. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 22(1) 2002.pp 30
Maiztegui, J., Moreyra, E., Kupzok, E. y Romano, G. RF7. Desempeño productivo y reproductivo de vacas y vaquillonas con partos en las cuatro estaciones, sobre pasturas de alfalfa. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 22(1) 2002.pp 274.
Gallard. E, Maiztegui J., Roberto Rodríguez A, Alejandro Repetto, Gabriela Romano, Natalia Garetto, María Eugenia Sanabria, Lorena Müller, Antonio De Zan. Evaluacion del desarrollo corporal de terneras holando argentino alimentadas con harina de lombriz, pluma y soja. Jornada de Jóvenes Investigadores del Litoral. Octubre de 2002.
Garetto, N., Maiztegui J, Roberto Rodríguez A, Alejandro Repetto, Gabriela Romano, Eliana Gallard, María Eugenia Sanabria, Lorena Müller, Antonio De Zan. Evaluacion de la bioquimica sanguinea de terneras holando argentino alimentadas con harina de lombriz, pluma y soja. Jornada de Jóvenes Investigadores del Litoral. Octubre de 2002.
Maiztegui J, Rodríguez Armesto R, Linares M, Zimermann R, Romano G, Rosa R, Monroy S, Schubert P, Mayr M. NA57. Desleche precoz de terneros holando argentino, CRIADOS con un concentrado energetico-proteico. 2003 Rev Arg Prod Anim Vol 23 sup 1.pp 77.
EVALUACION DE DIFERENTES FUENTES DE FIBRA SUMINISTRADAS A TERNEROS HOLANDO LACTANTES. Maiztegui JA, Rodríguez Armesto R, Linares M, Zimermann R, Romano GS, Rosa R. Facultad de Ciencias Veterinarias – Universidad Nacional del Litoral. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 24(1) 2004.ISSN 0326-0550.
Maiztegui, . José Roberto Rodríguez Armesto, Roberto Oliva, Lucila Romero, Ramiro Rosa, María Linares y Rosana Zimermann. ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CRIANZA DE TERNEROS HOLANDO ARGENTINO Y LA CRUZA HOLANDO X JERSEY Fac. Cs.Vet, UNL. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 24(1) 2004.ISSN 0326-0550.
Maiztegui JA, Rodríguez Armesto R, Barceló H, Ruffino V, Marcuzzi J, Verrochi M, Rosa R, Linares María, Zimermann R, ENGORDE DE TERNEROS HOLANDO ARGENTINO Y LA CRUZA HOLANDO X JERSEY Fac, Cs, Vet, UNL, Rev. Arg. Prod. Anim. Vol 24(1) 2004.ISSN 0326-0550.
Maiztegui José Alberto, Roberto Rodriguez Armesto, Matias Ignacio Leiva, Sebastián Monroy, Fernando Popino. EVALUACIÓN DEL SUMINISTRO DE SUBPRODUCTOS PROTEICOS EN RECRIA DE TERNEROS HOLSTEIN Dpto de Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias– UNL. Argentina. IV Congreso de ciencias Veterinarias y Biomédicas. 25 al 27 de abril 2005. Madrid, España.
Maiztegui José Alberto, Roberto Rodriguez Armesto, Matías Ignacio Leiva. Recria Y Engorde de Terneros Holstein Con Semilla Entera de Algodón y un Co-Producto Derivado de la Refinería de Maíz. Dpto de Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias – UNL. Argentina. IV Congreso de ciencias Veterinarias y Biomédicas. 25 al 27 de abril 2005. Madrid, España.

II. CONTENIDO

Capítulo I. Alimentos: Composición, clasificación. Importancia del análisis de los alimentos en la evaluación de dietas. Nutrientes de más relevantes.

Capítulo II. Cálculo de los Requerimientos:

Vacas secas: Consumo de materia seca, Energía, Proteína Metabolizable. Balance anión-Catión.
Vacas en Lactancia: Consumo de materia seca, Energía, Proteína Metabolizable. Importancia de la FDN efectiva. Minerales.
Terneras y Vaquillonas de Reposición: Consumo. Relación energía – proteína. Minerales.

Capítulo III. Aporte de Nutrientes por los alimentos: Modelo de la NRC 2001. Aportes de energía y Nitrógeno- Proteína Metabolizable.

Capítulo IV. Uso del software de la NRC 2001: Descripción Manual del Usuario. Ingreso de datos de los animales. Manipulación de datos de alimentos. Hacer raciones. Reporte de Resultados.

Capítulo V. Aplicaciones de Balance de Raciones con el Software. Simulación de Balance de raciones con alimentos autóctonos para las categorías de vacas secas, vacas que inician lactancia, segunda mitad de lactancia y vaquillonas.

III. PERFIL DEL CURSO

Modalidad: A Distancia (vía internet)
Plataforma educativa: Aula virtual de acceso con un usuario y contraseña
Duración: 2 meses
Navegador a usarse: Mozilla Firefox
Idioma: Español
Clases: Material en video (teoría y práctica)
Días de publicación de las clases: Martes, Jueves y Sábado
Lecturas de apoyo: Documentos para descargar
Tutoría: Absolución de consultas de forma permanente
Evaluaciones: Dos (al finalizar cada mes )
Horario: Libre. El participante puede llevar el curso en el horario que prefiera y repetir las clases cuantas veces lo desee durante el periodo que está programado el curso, pues estas una vez publicadas quedan disponibles en el aula hasta el final del curso
Incluye: Certificado de participación, el cual se enviará al domicilio del participante una vez concluido el curso.

IV. PUBLICO OBJETIVO

Profesionales vinculados a la nutrición del ganado vacuno lechero: Médicos Veterinarios, Ingenieros Zootecnistas, Ingenieros Agrónomos, Técnicos Agropecuarios en producción intensiva, semi extensiva o extensiva.
Empresarios Ganaderos, Productores Lecheros
Estudiantes de carreras afines al manejo nutricional del ganado vacuno lechero.

V. INSCRIPCIONES

Paso 1 Realizar pago.
Paso 2 Escanear voucher de pago.
Paso 3 Llenar ficha de inscripción
Paso 4 Enviar Ficha, Foto (jpg. Máx 1MB) y voucher escaneado a : capacitacion@perulactea.com

DESCARGAR FICHA DE INSCRIPCIÓN

EN PERÚ:

Inversión: Pago Único S/. 250.00 (nuevos soles).

Fraccionamiento: Los participantes pueden inscribirse conS/. 125.00 (50%), debiendo regularizar los otros S/. 125.00 hasta el 01 de marzo.

Realizar el abono en la Cuenta Corriente en Soles del Banco de Crédito del Perú (BCP):

191-14492270-55 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC

Luego debe escanear el recibo de pago del BCP, adjuntándola al momento de llenar la ficha de inscripción en el website del curso.

Nota: Monto de inscripción incluye gastos de envío de certificado.

EN EL EXTRANJERO:

Inversión: Pago Único US$ 125.00 (dólares americanos)

Opción 1: Western Union*

Realizar abono vía Western Unión dirigido a Nora Vanessa Condori Ataucuri (Lima-Perú).

Opción 2: Transferencia Bancaria*

Nombre del Banco: Banco Crédito del Perú

Código Swift: BCPLPEPL 191-1794217-1-12

Número de cuenta interbancaria: 002-191-001794217112-59

Dirección: Jr. Lampa 499 – Lima 01 – Perú

Teléfono: 511-4275600

Beneficiario: Corporación Veterinaria del Perú S.A.C.

*En ambos opciones deben escanear el recibo de pago, adjuntándola al momento de llenar la ficha de inscripción en el website del curso. Nota: Monto de inscripción incluye gastos de envío de certificado.

VI. MAYOR INFORMACIÓN

Teléfono: (511) 652.3309 – (511) 652.3310

Fax: (511) 628.8612

Celular: (511) 990.188.196 (Movistar) / (511) 992.509.744 (Claro)

Nextel: (51) 106*6393 – (51) 118*6080

E-mail: capacitacion@perulactea.com

VII. ORGANIZA

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II Curso Virtual: Producción de Cuyes

Cría, Mejoramiento Genético, Reproducción, Alimentación y Sanidad

01 Febrero – 31 Marzo 2010, A Distancia – Vía Internet

I. CONFERENCISTA / TUTORA

Ing. Lilia Chauca Francia

Coordinadora del Programa Nacional de Investigación en Animales Menores

Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) – Ministerio de Agricultura (MINAG)

Experiencia: Ingeniero Zootecnista, egresada de la UNA La Molina con especialidad en Nutrición Animal. Investigador del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) desde 1970, la actividad principal desarrollada es la de Mejoramiento Genético, Nutrición Animal y Sistemas de Producción en Cuyes (Cavia porcellus). Ha publicado 131 artículos científicos en revistas nacionales e internacionales. Como actividad complementaria docencia universitaria, en las Universidades Cayetano Heredia y Científica del Sur. Se han preparado programas de investigación a desarrollarse a nivel nacional, lider de Proyectos logrados con fondos concursables como el CIID Canadá, COSUDE Suiza, INCAGRO, INIA ESPAÑA.

II. CONTENIDO

MODULO I: GENERALIDADES Y MEJORAMIENTO GENETICO

1.1 Generalidades

a) Antecedentes históricos
b) Descripción zoológica
c) Distribución, dispersión actual y población nacional
d) Características del comportamiento
e) Características morfológicas
f) Sistemas de producción: crianza familiar, familiar comercial y comercial.

1.2 Mejoramiento Genético

a) Generalidades del mejoramiento genético
b) Interacciones genotipo ambiente
c) Genotipos de cuyes: cuyes criollos, mejorados y cruzados
d) Mejoramiento por selección y cruzamiento
e) Producción de reproductores. Registros de producción
f) Evaluación cuantitativa y cualitativa de las carcasas.

MODULO II: MANEJO REPRODUCTIVO Y PRODUCTIVO

2.1 Manejo Reproductivo

a) Conocimientos reproductivos básicos
b) Edad de empadre
c) Densidad de empadre
d) Sistemas de Empadre (continuo, post-destete y controlado)
e) Gestación y parto. Evaluación de raciones durante el empadre
f) Lactación: Curva de la producción de leche
g) Caracterización de los lactantes
h) Comportamiento productivo de la madre durante la lactancia
i) Cercas gazaperas
j) Destete k) Sexaje
l) Registros de producción.

2.2 Manejo Productivo (crecimiento en cría y recría)

a) Cría
b) Recría
c) Engorde

MODULO III: NUTRICIÓN Y SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

3.1 Nutrición

a) Conocimientos básicos de anatomía y fisiología digestiva
b) Necesidades nutritivas de cuyes
c) Proteína
d) Energía, carbohidratos, grasa, fibra
e) Vitaminas
f) Minerales
g) Agua.

3.2 Sistemas de Alimentación

a) Alimentación con forraje
b) Alimentación mixta, forraje más concentrado (germinados, forraje restringido)
c) Alimentación a base de concentrado
d) Insumos utilizados en la preparación de raciones para cuyes.

MODULO IV: BIOSEGURIDAD Y SANIDAD

4.1 Bioseguridad

a) Concepto de bioseguridad
b) Medio ambiente
c) Instalaciones
d) Control de hospederos
e) Control de predadores.

4.2 Sanidad

a) Salmonelosis: etiología, profilaxis, control y tratamiento
b) Neumonía: etiología, tratamiento
c) Bronconeumonía: etiología, tratamiento y control
d) Pseudotuberculosis: etiología, signos, anatomía patológica, tratamiento y control
e) Parásitos de cuyes reportados en el Perú: Tremátodes, Nemátodes y Ectoparásitos (piojos, pulgas y ácaros).

III. PERFIL DEL CURSO

Modalidad: A Distancia (vía internet)
Plataforma educativa: Aula virtual de acceso con un usuario y contraseña
Duración: 2 meses
Navegador a usarse: Mozilla Firefox
Idioma: Español
Clases: Material en video (teoría y práctica)
Días de publicación de las clases: lunes, miércoles y viernes
Lecturas de apoyo: Documentos para descargar
Tutoría: Absolución de consultas de forma permanente
Evaluaciones: Dos (al finalizar cada mes)
Horario: Libre. El participante puede llevar el curso en el horario que prefiera y repetir las clases cuantas veces lo desee durante el periodo que está programado el curso, pues estas una vez publicadas quedan disponibles en el aula hasta el final del curso
Incluye: Certificado de participación a nombre del INIA (MINAG-Perú) el cul se enviará al domicilio del participante una vez concluido el curso.

IV. INSCRIPCIONES

Paso 1 Realizar pago.
Paso 2 Escanear voucher de pago.
Paso 3 Llenar ficha de inscripción.
Paso 4 Enviar Ficha, Foto (jpg. Máx 1MB) y voucher escaneado a: capacitacion@produccionanimal.org

Descargar Ficha de Inscripción

El Curso ya empezó pero aún puedes inscribirte y ponerte al día.

EN PERÚ:

Inversión: Pago Único S/. 250.00 (nuevos soles).

Fraccionamiento: Los participantes pueden inscribirse con S/. 125.00 (50%), debiendo regularizar los otros S/. 125.00 hasta el 01 de marzo.