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Productores de queso son capacitados para incursionar en mercados competitivos

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La Municipalidad Provincial de Chota a través de la Gerencia de Desarrollo Económico Local en convenio con la Dirección General de Ganadería logró con éxito capacitar a 37 participantes dedicados a la industria láctea; este evento se desarrolló del pasado 29 de octubre al 02 de noviembre en Chota y tuvo como objetivo conocer los procesos productivos para producir quesos de calidad para incursionar en mercados que ofrecen mayores ganancias.

El Ingeniero Rogelio Mejía Barboza informó que la industria láctea en el corredor centro Cajamarca, juega un rol preponderante en la economía de las familias campesinas; se suma a ello la trascendencia del mercado de Quesos para Lima  Cono  Norte donde se oferta más de 150 toneladas semanales de quesos de tienen como procedencia Chota – Bambamarca – Cutervo y Santa Cruz; generadas en 1195 plantas queseras rurales, de la cual Chota aporta con 550 plantas queseras, sin embargo manifestó que la mayoría no acceden a capacitación y asistencia técnica, solamente producen queso fresco de manera tradicional y en deficientes condiciones de infraestructura que hace que exista riesgo de contaminación durante el proceso de producción lo que hace perder competitividad.

Ante ello indicó que se están haciendo esfuerzos para buscar oportunidades de capacitación a los productores queseros como el último que tuvo una duración de 5 días habiendo logrado mejorar los conocimientos y capacidades técnicas de productores para incursionar en mercados selectos y que les den mayor rentabilidad.

El ponente principal del evento fue un destacado y experimentado especialista de Huancayo el Ingeniero Julio Requena, consultor de la Dirección General de Ganadería, quien brindó recomendaciones en los diferentes puntos críticos del proceso de elaboración de quesos frescos y maduros, y en una de sus conclusiones manifestó que la provincia tiene altas potencialidades para desarrollar la industria quesera y porque no en el futuro tener en el Mercado la MARCA “QUESOS CHOTA”.

Finalmente indicó que hay varios aspectos que desarrollar en la industria láctea como el desarrollo de mercados como la realización de la EXPO QUESOPAN CHOTANO a nivel local y en mercados regionales, así como el mejoramiento de infraestructura, implementación con equipos y utensilios modernos, centros de acopio, la asociatividad empresarial, y el apoyo a los pequeños ganaderos para el incremento de los rendimientos productivos y la calidad de leche. Finalmente  expresó su agradecimiento al M.V. Oscar Tafur de Chota y a Julio Coronel de Quesos Conga – Cadmalca por facilitar sus instalaciones para el desarrollo del evento.

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