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Curso On Line: Microbiología Práctica de los Alimentos y el Agua

Actualizar a los participantes sobre los nuevos enfoques que se vienen aplicando sobre Microbiología de Alimentos y Agua, en las diversas industrias y países, sustentado en la experiencia práctica del especialista responsable

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18 septiembre – 24 noviembre 2017

(VIA INTERNET)

INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 31 OCTUBRE

Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com

INVERSIÓN  REGULAR

Perú: S/ 400 / Colombia: $ 400.000 / Otros Países: USD 190

Descarga el Programa

Instrucciones para el Nuevo Campus Virtual - Click Aquí

Este curso se dictará a través de CLASES VÍA INTERNET (videoconferencias), que el participante accederá ingresando al NUEVO CAMPUS VIRTUAL DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA con su Usuario y Contraseña.

El participante puede llevar el curso desde cualquier país del mundo, solo debe verificar que la velocidad de su internet sea de 1 MB o mayor, para no tener problemas de conectividad durante las clases.

La PRINCIPAL VENTAJA de llevar un Curso On Line con Perulactea, es que si el participante no puede conectarse en el horario de clase “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias sin restricciones de ningún tipo.

¿COMO ES EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN?

1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

2. Realice su registro en el sistema:

  • Si ya anteriormente tuvo usuario y contraseña Activa tu Correo haciendo click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo. Recuerda tu USUARIO es tu CORREO ELECTRÓNICO registrado.
  • Si por primera vez va a participar haga click en «Crear una Cuenta» y genere su cuenta, recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.

3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse. Si usted está en un país diferente a Perú o Colombia, puede inscribirse vía Tarjeta de Crédito (Paypal) y su inscripción será automática apenas haga el pago (sin necesidad de verificación), de lo contrario puede hacerlo a través de Western Union subiendo el recibo de pago en el cajón correspondiente. Si está en Perú suba el recibo BCP en el cajón respectivo, de igual forma si lo hace desde Colombia el cajón Bancolombia figura en la parte inferior. En caso de pagos Western Union, Bancolombia o BCP, su pago deberá ser autenticado. Solo envíe una vez la ficha de inscripción.

Si tiene dudas sobre cómo hacerlo solicite los pasos a capacitacion@perulactea.com 

Haz CLICK sobre las pestañas a continuación para leer los detalles, información del profesor, programa y costos del curso:

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  • Duración: 12 semanas
  • Modalidad: Virtual
  • Idioma: Español
  • Fecha de Inicio: 04/septiembre/2017
  • Fecha de Término: 10/noviembre/2017
  • Inversión Regular: Desde Perú S/. 400.00 – Desde Colombia $ 400.000 – Desde otros Países US$ 190.00
  • «Promoción de Descuento» por Inscripción Anticipada: Si
  • Porcentaje de Descuento: 20% (AMPLIADA hasta 08 SEPTIEMBRE)
  • Recursos de aprendizaje: nueva y moderna plataforma educativa – Escuela Virtual Agropecuaria (EVA), videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, muro de preguntas, chat, opción de hacer grupos de estudio, nueva coordinación vía  whatsapp
  • Incluye: Certificado digital por concluir satisfactoriamente el curso (rendición de examen y encuesta)
  • Dirigido a: profesionales, estudiantes y técnicos de carreras relacionadas a la ciencia de alimentos y el manejo de la microbiología de alimentos y el agua.
  • Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos
  • Día de Clases en Tiempo Real: lunes x 9 sesiones en vivo

Objetivos:

Actualizar a los participantes sobre los nuevos enfoques que se vienen aplicando sobre Microbiología de Alimentos y Agua, en las diversas industrias y países, sustentado en la experiencia práctica del especialista responsable, quien cubrirá un amplio programa de 9 clases.

Ofrecer una capacitación integral, sobre un tema de mucha actualidad para profesionales de diversas profesiones, el cual posea una gran utilidad y aplicación prácticas a cualquier tipo de realidad de manejo de alimentos.

Horario de Clases:

– En tiempo real:

  • 17:00 – 19:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa

  • 18:00 – 20:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá

  • 19:00 – 21:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz

  • 20:00 – 22:00 horas: Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

  • => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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[tab title=Profesor]

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OSCAR CLEMENTE LÓPEZ

Director Técnico/Asesor técnico en temas de higiene, microbiología, control de procesos, limpieza y desinfección, asuntos regulatorios, desarrollo de productos, etc. en diversas industrias del sector alimenticio de Argentina.

Catedrático e investigador en ciencia de los alimentos de universidades argentinas con estudio de postgrado en la Universidad de Parma (Italia)

Estudios
  • Maestría Internacional en Tecnología de Alimentos (MITA). Dictada por la Università Degli  Studi di Parma, Italia, con la colaboración académica de la Facultad de Agronomía de la -Universidad de Buenos Aires. (Egresado diciembre 2012)
  • Licenciado Bioquímico, Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (egresado 1979)
  • Licenciado en Análisis Clínicos, UBA – Facultad de Farmacia y Bioquímica (egresado 1978)
  • Técnico químico: Escuela Nacional de Educación Técnica N° 27 (egresado año 1972 – Medalla de oro)

Cargos

ACTUALES:

  • Profesor, Cátedra Industria Láctica, Carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos e Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica Argentina.
  • Profesor, Cátedra de Microbiología de los Alimentos, Carrera Ingeniería en Alimentos – Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
  • Miembro de la Comisión Directiva de la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, Asociación Argentina de Microbiología.
  • Miembro del Colegio de Bioquímicos de la Provincia de Buenos Aires.
  • Director Académico y Disertante, Programa de Cursos de Producción de Quesos para Pymes Lácteas, Universidad Nacional de Luján – Ministerio de Agricultura.
  • Asesor y Director Técnico de diversas industrias del sector alimenticio en la actualidad: Gollek Argentina SRL (Productos Kellog´s), Fabbri Argentina SA, Chocolates Industriales SA, Laboratorios Christian Hansen Argentina SA, Firmenich SAICF

HA SIDO:

Asesor y Consultor en las empresas:

  • 2012 – 2014 3 Arroyos SA
  • 1999 – 2010 Kellogg’s Argentina SA
  • 2004 – 2014 Ecolab SA
  • 1999 – 2008 Alimentos Genser SA
  • 2008 – 2011 Industrias Químicas y Mineras TIMBO SA
  • 2004 – 2013 Ice Cream SRL
  • 1988 – 1993 Marsil SRL
  • 1990 – 2000 Laboratorio Bromatológico LABIM SRL- Director Técnico.
  • 1985 – 2000 Centro Médico Integral Caseros – Co-Director técnico Laboratorio Análisis Clínicos, responsable del laboratorio de microbiología clínica.
  • 1988 – 1990 Centro Biomédico Liniers-Director técnico Laboratorio de Análisis Clínicos
  • 1987 – 1989 CALSA SAIC, División Santa Rosa Estancias. Consultor Técnico Externo.
  • 1976 – 1987 Santa Rosa Estancias, industria láctea. Técnico/Jefe Laboratorio y Gerente de Control de Calidad

Investigaciones

Director de los Proyectos de Investigación:

  • «Estudio de la portación de E.coli O157:H7 en ganado vacuno lechero”- Director, trabajo en curso. Departamento de Tecnología-Universidad Nacional de Luján.
  • “Estudio de la portación de Escherichia coli O157: H7 y otros serotipos productores de toxina Shiga (STEC) en ganado vacuno alimentado en feedlot”- Director. Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján.
  • Miembro de los siguientes grupos de trabajo coordinados por el INAL – CONAL (Instituto Nacional de Alimentos – Comisión Nacional de Alimentos) de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la República Argentina, en los Temas de Criterios Microbiológicos para Alimentos y Productos Lácteos.
  • Representante de la Universidad Nacional de Luján en el Marco de un Convenio para el Asesoramiento al Ministerio en Seguridad Alimentaria y Temas Relacionado a los Alimentos y la Salud Pública.
  • Autor de la “Guía de Estudios y de Trabajos Prácticos”, en Microbiología de los Alimentos, Universidad Nacional de Luján.

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PRIMER MÓDULO

Título: Introducción a la Microbiología de Alimentos y Agua

Fecha: lunes 18 septiembre 2017

Contenido:

Introducción. Conceptos generales de microbiología. La célula procariota, origen, estructura y metabolismo. Origen de los microorganismos en los alimentos. Microflora de animales, vegetales, agua, aire y suelo. Contaminación por manipulación. Vectores inanimados y plagas. Vías de transmisión de enfermedades infecciosas. Microorganismos saprófitos y patógenos.


SEGUNDO MÓDULO

Título: Microbiología del Agua

Fecha: lunes 25 septiembre 2017

Contenido:

Disponibilidad de agua para consumo. Ciclo del agua en la naturaleza. Manejo del agua y salud de la población. Paradoja del agua, agua embotellada y medio ambiente. Agua envasada y agua de suministro público. Contaminantes en el agua, residuos de las prácticas agropecuarias e industriales. Contaminantes químicos y biológicos. Microorganismos del agua. Microorganismos de riesgo para la salud: bacterias, virus y parásitos.


TERCER MÓDULO

Título: Indicadores de Calidad de Agua

Fecha: lunes 02 octubre 2017

Contenido:

Seguridad del agua, desarrollo histórico. Indicadores microbianos: Enterobacterias, coliformes, coliformes termotolerantes y Escherichia coli, Estreptococos fecales, anaerobios sulfito reductores, colifagos, aerobios mesófilos, Pseudomonas aeruginosa. Patógenos emergentes transmitidos por agua: Legionella pneumophyla, Micobacterias atípicas, Cryptosporidium parvun.


CUARTO MÓDULO

Título: Evaluación de Calidad de Agua

Fecha: lunes 09 octubre 2017

Contenido:

Criterios de potabilidad del agua según Organización Mundial de la Salud (OMS), Unión Europea (UE), EEUU (EPA), Perú, para agua de red pública, agua envasada, agua mineral y agua gasificada.

Evaluación de calidad, métodos microbiológicos para el análisis de aguas: recuento de: bacterias heterótrofas, coliformes y coliformes termotolerantes; investigación de E.coli y Pseudomonas aeruginosa. Métodos rápidos para detección de coliformes y E. coli


QUINTO MÓDULO

Título: Laboratorio de Alimentos

Fecha: lunes 16 octubre 2017

Contenido:

Fundamentos de los métodos de laboratorio para la cuantificación de microorganismos y alimentos. Preparación de la muestra, diluyentes. Método de recuento en placa, método del número más probable (NMP), filtración por membranas. Recuento microscópico directo. Métodos indirectos: reducción de colorantes. Ejemplos y aplicaciones.


SEXTO MÓDULO

Título: Detección de Patógenos en Alimentos

Fecha: lunes 23 octubre 2017

Contenido:

Detección de patógenos en alimentos, fundamentos, etapas, reparación celular, células viables no cultivables, enriquecimiento, aislamiento e identificación. Métodos microbiológicos para la detección de Salmonella y E.coli O157:H7 en alimentos. Aplicación a distintos productos.


SÉPTIMO MÓDULO

Título: Listeria monocitógenes y Cronobacter zakazaki

Fecha: lunes 30 octubre 2017

Contenido:

Listeria monocitógenes y Cronobacter zakazaki en alimentos. Importancia para la Salud Pública y la industria alimentaria. Alimentos relacionados. Fundamentos y técnicas de detección en los alimentos, aplicación a distintos productos y ambiente.


OCTAVO MÓDULO

Título: Otros Microorganismos en Alimentos

Fecha: lunes 06 noviembre 2017

Contenido:

Microorganismos esporulados de riesgo sanitario en los alimentos. Esporas, características y propiedades, ciclo de esporulación-germinación. Especies patógenas vehiculizadas por alimentos.- Clostridium perfringens y Bacillus cereus, características, toxinas, alimentos relacionados. Botulismo, distintas formas: alimentario, del lactante, por herida, etc., prevalencia en el mundo, alimentos relacionados. Toxina botulínica, características, detección en alimentos.


NOVENO MÓDULO

Título: Monitoreo – Casos Prácticos

Fecha: lunes 13 noviembre 2017

Contenido:

Control ambiental e higiene de los manipuladores. Validación de los POES, métodos microbiológicos, químicos, detección del ATP por bioluminiscencia. Interpretación de los resultados y parámetros de referencia. Investigación de patógenos en superficies y ambiente. Ejemplos prácticos.


EXAMEN FINAL

Fecha: 20 – 24 noviembre 2017


CIERRE DEL AULA VIRTUAL Y CURSO

Fecha: 24 noviembre 2017


* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

  • 17:00 – 19:00 horas: Guatemala, Tegucigalpa, San José, San Salvador
  • 18:00 – 20:00 horas: Lima, Bogotá, México DF, Panamá, Quito
  • 19:00 – 21:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz
  • 20:00 – 22:00 horas: Buenos Aires, Montevideo, Santiago

En forma de clase grabada:

  • Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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[tab title=Inversión]

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DESDE PERU: 

S/ 400 soles

  • Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99  – Corporación Veterinaria del Perú SAC
  • Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico

DESDE COLOMBIA:

$ 400.000 pesos colombianos

  • Consignar o hacer transferencia a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
  • Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

DESDE OTROS PAÍSES:

USD 190 dólares americanos

1. Western Union 

Si va utilizar este medio de pago, debe solicitar los datos del giro a capacitacion@perulactea.com

2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)

Este pago lo hará ingresando al CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:

Puede solicitar los pasos de inscripción a su correo electrónico a capacitacion@perulactea.com / teléfono fijo: (51.1) 442.1218 / Whatsapp: +51.994.187.618

Importante: Las tarifas de inscripción no incluyen gastos de envío de certificado en forma física.

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[tab title=Contacto]

  • Teléfono Fijo: (51.1) 442.1218
  • Whatsapp: +51. 994 187 618
  • E-mail: capacitacion@perulactea.com

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Curso organizado por Perulactea®. Todos los derechos reservados. 2017

Cursos On Line Abiertos

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Curso On Line: Nutrición y Formulación de Raciones para Ganado Lechero

11 Febrero – 10 Abril 2020 (VIA INTERNET) INCLUYE SOFTWARE NRC + MANUAL EN ESPAÑOL Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Este es el curso vía internet más útil y práctico disponible en la actualidad para aprender a elaborar raciones para la alimentación de ganado lechero (el cual puede llevarlo desde casa), porque […]

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Curso On Line: Elaboración de Helados – Desarrollando todas las Variedades

20 Enero – 20 Marzo 2020 (VIA INTERNET) INCLUYE MANUAL DE ELABORACIÓN DE HELADOS Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Llevar este curso le permitirá al participante aprender desde formular con el método algebraico diferentes bases de helados, pasando por la identificación de toda la gama de insumos y maquinarias disponibles en la […]

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Curso On Line: Formulando Raciones para Bovinos de Engorde

19 Noviembre 2019 – 14 Febrero 2020 (VIA INTERNET) Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Llevar este curso le permitirá al participante aprender a generar raciones o dietas para bovinos de engorde, utilizando un software con el podrá ingresar los insumos disponibles en su región o país para hacer un alimento al mínimo […]

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11 comentarios

11 Comments

  1. Yuliana

    08/08/2017 at 5:37 pm

    quisiera revisar el contenido del curso

    • Perulactea

      06/09/2017 at 10:09 am

      Estimada Yuliana, solo debes darle click en la opción de «Contenidos», también te enviaremos un correo electrónico con la información que solicitas. ¡Saludos!

  2. Flor

    24/08/2017 at 12:01 pm

    Es requisito indispensable tener estudios o conocimiento del tema.

    • Perulactea

      06/09/2017 at 10:13 am

      Estimada Flor, no es necesario tener ningún requisito para llevar el curso, solo deberás tener las ganas de aprender.

      ¡Saludos!

  3. Lazaro Ramiro Sánchez

    31/08/2017 at 10:18 am

    SOY INGENIERO AGRONOMO. trabajo en el Ministerio de Agricultura de Guatemala, mi trabajo es directamente en las comunidades del Occidente de mi pais. Son comunidades muy pobres, y quienes necesitan la implementación de PROYECTOS PRODUCTIVOS AGROPECUARIOS, PARA poder apoyarlos en la mejoria de la calidad de vida y su desarrollo familiar y comunitario. tratamos de implementar proyectos con ganado de engorde, lechero, tanto con especies mayores y menores. por eso es mi interes en EL PRESENTE CURSO. pues es importante la calidad de lo que se produce y lo que se come.

    • Perulactea

      06/09/2017 at 10:16 am

      Estimado Lázaro, te felicitamos por la labor que vienes realizando en tu país. Por ello te invitamos a que puedas participar de nuestro curso para que sigas implementando nuevos conocimientos en tu localidad. ¡Te esperamos!

  4. Roger Reategui Montalvan

    08/09/2017 at 8:21 am

    Es importante que publiquen que puntos especificamente se trataran en el curso.

  5. Vanessa

    15/09/2017 at 10:10 am

    Me gustaría saber si los top soles incluye todo, es un curso, diplomado, especialización? Que es, el certificado es físico? O virtual, y de cuantas horas o créditos me gustaría saber todo eso..gracias

    • Perulactea

      18/09/2017 at 12:04 pm

      Estimada Vanesa, Ya te envié la información a tu correo electrónico. Confirmar la recepción de la información. ¡Saludos!

  6. Katherine Jimenez

    21/02/2018 at 11:38 am

    interesada en próximo cursos.

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