Cursos A Distancia
Curso On Line Práctico: HACCP para la Industria Alimentaria
Capacitar y entrenar a los participantes para sean capaces de desarrollar y aplicar el Sistema HACCP y sus Pre-requisitos (BPM y el Programa de Higiene y Saneamiento)
12 Abril – 09 Junio 2017, (VIA INTERNET)
Diseño e Implementación de Manuales HACCP, BPM y POES / Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com
INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 30 MAYO 2017
Inversión:
Perú: S/ 400 / Colombia: $ 400.000 / Otros Países: USD 190
Este curso se dictará a través de CLASES VÍA INTERNET (videoconferencias), que el participante accederá ingresando al NUEVO CAMPUS VIRTUAL DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA con su Usuario y Contraseña.
El participante puede llevar el curso desde cualquier país del mundo, solo debe verificar que la velocidad de su internet sea de 1 MB o mayor, para no tener problemas de conectividad durante las clases.
La PRINCIPAL VENTAJA de llevar un Curso On Line con Perulactea, es que si el participante no puede conectarse en el horario de clase “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias sin restricciones de ningún tipo.
¿COMO ES EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN?
1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/
2. Realice su registro en el sistema:
- Si ya anteriormente tuvo usuario y contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña» para activar su usuario. Recuerde su USUARIO es el CORREO ELECTRÓNICO registrado.
- Si por primera vez va a participar haga click en «Crear una Cuenta» y genere su cuenta.
3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse. Si va inscribirse vía Tarjeta de Crédito (Paypal) la inscripción será automática apenas haga el pago. Si pagará por Western Union, Bancolombia o BCP, su pago deberá ser autenticado.
Si tiene dudas sobre cómo hacerlo solicite los pasos a capacitacion@perulactea.com
Has CLIC sobre las pestañas a continuación para leer los detalles del curso, información de la profesora, plan de estudios y costos de participación:
[fresh_tabs][tab title=Detalles]
- Duración: 10 semanas
- Modalidad: Virtual
- Idioma: Español
- Fecha de Inicio: 12/abril/2017
- Fecha de Término: 09/junio/2017
- Inversión Regular: Desde Perú S/. 400.00 – Desde Colombia $ 400.000 – Desde otros Países US$ 190.00
- «Promoción de Descuento» por Inscripción Anticipada: Si
- Porcentaje de Descuento: 20%
- Recursos de aprendizaje: Nueva y moderna plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, muro de preguntas, chat, opción de hacer grupos de estudio, coordinación vía whatsapp
- Incluye: Certificado digital por concluir satisfactoriamente el curso (rendición de examen y encuesta)
- Dirigido a: Profesionales, técnicos o estudiantes relacionados a la industria alimentaria
- Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos
- Día de Clases en Tiempo Real: miércoles x 8 sesiones
Objetivos:
- Capacitar y entrenar a los participantes para sean capaces de desarrollar y aplicar el Sistema HACCP y sus Pre-requisitos (BPM y el Programa de Higiene y Saneamiento) en cualquier negocios vinculado a la Industria Alimentaria.
- Preparar a los participantes para convertirlos en AUDITORES INTERNOS capaces de elaborar y revisar la documentación necesaria para implementar el Sistema de Calidad HACCP y de esta forma enfrentar exitosamente una auditoria externa según la normas sanitarias mundiales, es decir puede aplicarse a cualquier país de donde provengan el participante.
Horario de Clases:
– En tiempo real (GMT-5):
-
18:00 – 20:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa, Ciudad de México DF
-
19:00 – 21:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
-
20:00 – 22:00 horas: La Paz, Caracas,Asunción
-
21:00 – 23:00 horas: Buenos Aires, Santiago, Montevideo, Brasilia
– En forma de clase grabada:
- => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones
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[tab title=Profesora]
Ing. Lucero Fung Leyva
Ingeniera en Industrias Alimentarias, especialista con una amplia experiencia en el procesamiento de productos lácteos y la implementación de planes BPM y HACCP para la certificación de plantas y procesamiento de alimentos.
General:
- Ingeniera en Industrias Alimentarias, consultora independiente en implementación de HACCP en empresas del rubro alimentario en Perú.
- Amplia experiencia en el desarrollo y elaboración de toda la gama de productos lácteos, en empresas e instituciones ejecutoras de proyectos vinculados al procesamiento de leche de vacunos, caprinos y ovinos en el Perú.
- Amplia experiencia en el control de procesos, control de calidad del proceso, muestreo, análisis físico químico y microbiológico, buen manejo de equipos y maquinarias (calibración, acciones preventivas y otros).
- Especializada en la implementación de herramientas de la calidad en empresas lácteas, habiendo trabajado en el procesamiento de quesos con leche de vaca, oveja y cabra en diversas empresas y proyectos ejecutados en el Perú.
- Asimismo, ha realizado estudios y pasantías en Chile sobre producción de quesos en Chile en la Universidad de Concepción (Sede Chillan) y en España sobre Tecnología y Calidad de Quesos Españoles, becada por la FAO.
Experiencia Profesional:
- Gerente Técnico y comercial de Agrícola Ganadera San Antonio SAC. Puno - Perú
- Gerente de Producción de Delicateses Food SAC
- Asesora Principal en Quesería del Programa Nacional de Quesos de Sierra Exportadora. Perú
- Asesora Técnica en Desarrollo de Proyectos. Elaboración de Proyecto de Fortalecimiento e Innovación Tecnológica en el Sector Lácteo Orurillo – Puno, Perú. ONG Solaris Perú
- Jefa de Planta. Planta de Elaboración de Alimentos Gourmet – Delicatesen. Delice SAC
- Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
- Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
- Asesora Técnica en Desarrollo de Productos. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Láctea SA
- Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Gilles SA
- Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Procabra – Asociación de Apoyo a la Asociación Caprina – ONG
- Investigación y Desarrollo en Proyecto de Reactivación de Laboratorio de Análisis de Alimentos. Fongal Lima
- Supervisor de Control de Calidad. Danlac S.A.C.
- Responsable de Capacitación en Procesamiento de Lácteos en el Centro Cultural Peruano – Japonés, así como en curso organizados por CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Ayacucho y Procabra (elaboración de quesos con leche de cabra).
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[tab title=Programa]
MODULO I
Título: BPM
Fecha: miércoles 12 abril 2017
CONTENIDO
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Requisitos de construcción, diseño sanitario y equipamiento de los establecimiento (Basado en las Normas DS No 007-98-SA, DS N° 040-2001-PE, RM N° 449-2006/MINSA, RM N° 461- 2007/MINSA, RM No 363-2005/MINSA, etc.)
- Diseño del Manual de BPM
MÓDULO II
Título: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE)
Fecha: miércoles 19 abril 2017
CONTENIDO
- Procedimiento de Selección y Control de Proveedores
- Procedimiento de Recepción y Control de Materias. Primas e Insumos
- Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS)
- Procedimiento de Control de Parámetros de Proceso
- Procedimiento de Control de Calibración de escalas de Medición
- Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos
- Procedimiento de Capacitación
- Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final
MÓDULO III
Título: PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO
Fecha: miércoles 26 abril 2017
CONTENIDO
- Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA)
- Higiene: Limpieza y Desinfección
- Diseño del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento (POES)
- Indicaciones sobre el trabajo, entrega de formato
MODULO IV
Título: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (POES) – PARTE 1
Fecha: miércoles 03 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)
CONTENIDO
- POES 1: Seguridad del agua
- POES 2: Limpieza y Saneamiento de las superficies en contacto con los alimentos
- POES 3: Prevención de la Contaminación Cruzada
- POES 4: Mantenimiento del lavado y desinfección de manos y de los servicios sanitarios
- POES 5: Protección de los alimentos de adulterantes
- POES 6: Rotulación, almacenamiento y uso de substancias toxicas en forma adecuada
- POES 7: Control de las condiciones salud de los empleados
- POES 8: Control de las plagas
- Avances de trabajos
MODULO V
Título: Otros procedimientos – POES – PARTE 2
Fecha: miércoles 10 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)
CONTENIDO
- Procedimiento de Control de Recolección y disposición de residuos sólidos
- Procedimiento de Control de Higiene y Salud del personal
- Procedimiento de Limpieza y desinfección (áreas, máquinas, equipos y otros)
- Procedimiento de verificación y validación del programa de higiene y saneamiento
- Avances de trabajos
MODULO VI
Título: HACCP - PARTE 1
Fecha: miércoles 17 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)
CONTENIDO
- Sistema HACCP. Definición. Orígenes, principios y etapas del HACCP
- Formación del Equipo HACCP Y Política Sanitaria
- Los Siete Principios
- Los doce Pasos para la Implementación del Sistema HACCP
- Avances de trabajos
MODULO VII
Título: HACCP - PARTE 2
Fecha: miércoles 24 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)
CONTENIDO
- Paso 1: Formar un Equipo HACCP
- Paso 2: Describir el producto
- Paso 3: Determinar el uso previsto del alimento
- Paso 4. Elaborar un Diagrama de Flujo
- Paso 5: Confirmar “in situ” el Diagrama de Flujo
- Paso 6: Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada etapa; realizando un análisis de peligros y determinando las medidas para controlar los peligros identificados (Principio 1)
- Paso 7: Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC) (Principio 2)
- Revisión de trabajo final
MODULO VIII
Título: HACCP – PARTE 3
Fecha: jueves 31 de mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)
CONTENIDO
- Paso 8: Establecer los Límites Críticos para cada PCC (Principio 3)
- Paso 9: Establecer Sistema de Vigilancia para cada PCC (Principio)
- Paso 10: Establecer Medidas Correctoras (Principio 5)
- Paso 11: Establecer los Procedimientos de Verificación (Principio 6)
- Paso 12: Establecer un Sistema de Documentación y Registro (Principio 7)
- Revisión de trabajo final
REVISIÓN DE MANUALES
01-09 JUNIO 2017
Cierre del Aula Virtual y del Curso
Fecha: 09 junio de 2017
* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País
En tiempo real:
- 18:00 – 20:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa, Ciudad de México DF
- 19:00 – 21:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
- 20:00 – 22:00 horas: La Paz, Caracas
- 21:00 – 23:00 horas: Buenos Aires, Santiago, Asunción, Montevideo, Brasilia
En forma de clase grabada:
- Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones
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[tab title=Inversión]
DESDE PERU:
S/ 400 soles
- Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
- Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico
DESDE COLOMBIA:
$ 400.000 pesos colombianos
- Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
- Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
DESDE OTROS PAÍSES:
USD 190 dolares americanos
1. Western Union
Debe realizar el giro dirigido a Lizeth María Valdez Fabián en Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS).
2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)
Este pago lo hará ingresando al CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:
Puede solicitar los pasos de inscripción a su correo electrónico a capacitacion@perulactea.com / teléfono fijo: (51.1) 442.1218 / Whatsapp: +51.994.187.618
Importante: Las tarifas de inscripción no incluyen gastos de envío de certificado en forma física.
[/tab]
[tab title=Contacto]
- Teléfono Fijo: (51.1) 442.1218
- Whatsapp: +51.994.187.618
- E-mail: capacitacion@perulactea.com
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Curso organizado por Perulactea®. Todos los derechos reservados. 2017
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Curso On Line: Nutrición y Formulación de Raciones para Ganado Lechero
11 Febrero – 10 Abril 2020 (VIA INTERNET) INCLUYE SOFTWARE NRC + MANUAL EN ESPAÑOL Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Este es el curso vía internet más útil y práctico disponible en la actualidad para aprender a elaborar raciones para la alimentación de ganado lechero (el cual puede llevarlo desde casa), porque […]
Curso On Line: Elaboración de Helados – Desarrollando todas las Variedades
20 Enero – 20 Marzo 2020 (VIA INTERNET) INCLUYE MANUAL DE ELABORACIÓN DE HELADOS Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Llevar este curso le permitirá al participante aprender desde formular con el método algebraico diferentes bases de helados, pasando por la identificación de toda la gama de insumos y maquinarias disponibles en la […]
Curso On Line: Formulando Raciones para Bovinos de Engorde
19 Noviembre 2019 – 14 Febrero 2020 (VIA INTERNET) Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Llevar este curso le permitirá al participante aprender a generar raciones o dietas para bovinos de engorde, utilizando un software con el podrá ingresar los insumos disponibles en su región o país para hacer un alimento al mínimo […]
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ELSA MARGARITA PERILLA ROBLES
10/03/2017 at 4:33 pm
Buena tarde, quisiera que me permitieran conocer la temática a desarrollar en el curso on line práctico: HACCP para la industria alimentaria.
Gracias.
Perulactea
16/03/2017 at 1:51 pm
Margarita, ya te enviamos el programa del curso a tu correo, puedes revisarlo y nos cuentas como te fue, si tienes alguna pregunta nos escribes, bienvenida!
Jannet
25/03/2017 at 6:41 pm
buenas noches, quisiera saber por cuantas horas es el certificado y que universidad o institución certifica. gracias
Bertha Mendoza
13/03/2017 at 5:25 pm
ME INTERESA EL CURSO HACCP, SE PUEDE CONOCER LA MALLA CURRICULAR
ATTE BERTHA
Perulactea
16/03/2017 at 1:21 pm
Estimada Bertha, te envié el programa del curso a tu correo electrónico y también colgamos el programa completo en la Web, bienvenida!
Juan Carlos
15/03/2017 at 7:37 am
ESTOY INTERESADO EN EL CURSO HACCP, FAVOR COLGAR LA MALLA CURRICULAR…GRACIAS..
ATTE. JUAN CARLOS
Perulactea
16/03/2017 at 1:12 pm
Estimado Juan Carlos, ya colgamos la malla curricular y además te enviamos la información a tu correo, nos avisas si te llegó nuestro mensaje, bienvenido!
Elenita Agreda
15/03/2017 at 8:48 am
Estimado de Perúlactea,
me gustaría tener el contenido del curso de HACCP para la industria alimentaria.
Perulactea
16/03/2017 at 1:09 pm
Elenita, ya te enviamos la información del contenido a tu correo, confirma si llegó, bienvenida!
Teodorico Pedro De Paz Aranda
15/03/2017 at 11:49 am
Buenos días quisiera saber cuales son los contenidos de los temas a tratar.
Perulactea
16/03/2017 at 1:05 pm
Estimado Teodorico, acabamos de enviar todo el contenido del curso a tu correo, revisa y nos cuentas como te va, saludos!
Carlos Sarmiento
15/03/2017 at 4:02 pm
Buenas tardes Señores Perúlactea,
El tema es muy interesante, pero me gustaría tener el contenido del curso de HACCP para la industria alimentaria.
Gracias
Perulactea
16/03/2017 at 12:51 pm
Estimado Carlos, te enviamos la información sobre el contenido del curso. Por favor responder si te llegó el mensaje, gracias !
Sheyla
16/03/2017 at 7:36 am
Buenos días, me gustaría saber el número total de horas del curso. Gracias
Perulactea
16/03/2017 at 11:43 am
Estimada Sheyla, son 120 horas de certificación. Ya te hemos enviado a tu correo la información para tu inscripción, revísalo por favor. ¡Bienvenida!
Néstor Enrique Muñoz Vargas
25/03/2017 at 8:42 am
Buenos días me interesa el curso, estoy en Colombia, podrían enviarme toda la información al respecto?
Gracias
Perulactea
25/03/2017 at 4:48 pm
Hola Néstor, bienvenidos a los participantes de Colombia, tienes la opción de pago en Bancolombia, ya tte he enviado todo al correo, aprovecha el descuento, ¡bienvenido al curso!
Carlos Alberto Huaman Garay
26/03/2017 at 3:41 pm
Buenas Tardes, me interesa el cuso quisiera saber por cuantas horas se esta certificando, favor de enviar mayor información al msn carlos_huaman.g@hotmail.com Carlos.
Perulactea
26/03/2017 at 5:00 pm
Hola Carlos Alberto, el certificado es por 120 horas ya te hemos enviado la información a tu correo para la inscripción, aprovecha el bono de descuento que te reservamos.
Lourdes
27/03/2017 at 8:31 am
Buenos días, quisiera la temática a desarrollarse del curso on line práctico HACCP.
Gracias.
Perulactea
27/03/2017 at 12:45 pm
Hola Lourdes la completa temática de este curso lo ves en este sitio web en el botón llamado «PROGRAMA» o desde este enlace: http://www.perulactea.com/wp-content/uploads/2017/03/curso_online_HACCP_industria_alimentaria.pdf ya te he enviado toda la información al correo. ¡Bienvenida!
Patricia Torres
28/03/2017 at 2:01 pm
Buenas tardes, soy de Perú y el horario para el dictado del curso es de 19 a 21 horas, pero los miércoles trabajo hasta las 21 horas, podré llevar el curso en este horario:
21:00 a 23:00 con Brasilia, Buenos Aires, Montevideo, Santiago de Chile.
Agradeceré la respuesta.
Perulactea
28/03/2017 at 5:25 pm
Hola Patricia las clases en vivo serán de 7:00 a 9:00 pm hora de Perú, sino estás a esa hora puedes ver las clases de forma grabada a cualquier horario e incluso ingresando al CAMPUS desde tu smartphone, puedes ver las clases grabadas las veces que necesites. Ya te hemos enviado la información a tu correo, ¡Bienvenida!
Gladys Macas
29/03/2017 at 3:13 pm
Buenas tardes Soy de Ecuador me podrían ayudar con la especificaciones del curso y el pago como debo realizarlo y a nombre de quien
Perulactea
29/03/2017 at 4:50 pm
Hola Gladys ya te hemos enviado la información de inscripción al curso, no dejes de participar en esta gran capacitación. ¡Bienvenida!
Ulises
01/04/2017 at 10:16 am
No leo nada en los detalles sobre si dan certificado o alguna constancia del curso
Perulactea
01/04/2017 at 2:35 pm
Hola Ulises si efectivamente tienes un certificado por la participación en este curso. Te hemos enviado la información del curso a tu correo. Aprovecha el bono de descuento. ¡Bienvenido!
Harum
01/04/2017 at 9:09 pm
Hola, como están, porfavor me podrían enviar el programa del curso y los docentes que lo van a dictar.
Saludos
Perulactea
01/04/2017 at 10:00 pm
Hola Harum, todo lo que consultas está en este sitio lee arriba los botones respectivos «Profesora» y «Programa». Si quieres leer programa también lo encuentras aquí: http://www.perulactea.com/wp-content/uploads/2017/03/curso_online_HACCP_industria_alimentaria.pdf
Melissa Santillan
02/04/2017 at 3:00 pm
Estimados de Perúlactea,
Me gustaría saber la malla curricular de HACCP para la Industria Alimentaria.
Por favor.
Perulactea
03/04/2017 at 4:57 pm
Hola Melissa, ya te hemos enviado la información a tu correo. ¡Aprovecha el bono de descuento hasta hoy 05 de abril, ya los cupos con descuentos se están acabando!. Bienvenida al curso
Claudia Albrecht
04/04/2017 at 11:52 am
Buenas tardes, quisiera me informen la modalidad de pago para realizar el curso HACCP para la Industria Alimentaria, y si el mismo contempla las diferentes normativas de los paises que pueden efectuarlo. Si envian esa información al correo electronico se los agradeceré. Saludos cordiales y muchas gracias.
Perulactea
05/04/2017 at 1:12 am
Hola Claudia, ya te hemos enviado la información que requieres en tu consulta, aprovecha el bono de descuento solo hasta hoy 05 de abril. ¡Bienvenida!
Marcela Rangel
22/04/2017 at 12:08 am
Aún me puedo inscribir en el curso HACCP?
Perulactea
27/04/2017 at 12:28 pm
Hola Marcela Rangel, te cuento que aún puedes inscribirte al curso, déjanos tu correo para enviarte la información.
¡Bienvenida!
Angel Calixtro
25/04/2017 at 9:27 am
Buenos dias,
Aun se puede inscribir??, respecto a los cursos ya pasados se tendria accesos a los videos?,
Requiero el curso para 2 personas con urgencia
Perulactea
27/04/2017 at 12:30 pm
Angel Calixto, te cuento que aún puedes inscribirte y sí tienes acceso para que puedas ver las clases. Te enviaré la información a tu correo. ¡Saludos!
Virgilio Cerron
27/04/2017 at 6:37 am
Buenos dias, qun me puedo inscribir al cuerso HACCP?
Perulactea
27/04/2017 at 12:32 pm
Virgilio Cerron, aún puedes inscribirte al curso de HACCP. ¡Bienvenido!
clara gomez l
27/04/2017 at 10:34 am
quisiera saber si todavia me puedo inscribir mi correo clarajotavo@hotmail.com
Perulactea
27/04/2017 at 12:37 pm
Clara Gomez, gracias por escribir. Te cuento que ya te enviamos la información a tu correo electrónico. Confirma la recepción del correo. ¡Saludos!
Nury Del Pilar Zarate Preciado
30/09/2018 at 9:05 pm
BUENAS NOCHES, QUE CURSOS DISPONEN MAYORMENTE QUIERO A DISTANCIA
BPM, HACCP , SGC.