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Curso On Line Práctico: HACCP para la Industria Alimentaria

Capacitar y entrenar a los participantes para sean capaces de desarrollar y aplicar el Sistema HACCP y sus Pre-requisitos (BPM y el Programa de Higiene y Saneamiento)

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12 Abril – 09 Junio 2017, (VIA INTERNET)

 Diseño e Implementación de Manuales HACCP, BPM y POES / Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com

INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 30 MAYO 2017

Instrucciones para el Nuevo Campus Virtual - Clic Aquí

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Este curso se dictará a través de CLASES VÍA INTERNET (videoconferencias), que el participante accederá ingresando al NUEVO CAMPUS VIRTUAL DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA con su Usuario y Contraseña.

El participante puede llevar el curso desde cualquier país del mundo, solo debe verificar que la velocidad de su internet sea de 1 MB o mayor, para no tener problemas de conectividad durante las clases.

La PRINCIPAL VENTAJA de llevar un Curso On Line con Perulactea, es que si el participante no puede conectarse en el horario de clase “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias sin restricciones de ningún tipo.

¿COMO ES EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN?

1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

2. Realice su registro en el sistema:

  • Si ya anteriormente tuvo usuario y contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña» para activar su usuario. Recuerde su USUARIO es el CORREO ELECTRÓNICO registrado.
  • Si por primera vez va a participar haga click en «Crear una Cuenta» y genere su cuenta.

3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse. Si va inscribirse vía Tarjeta de Crédito (Paypal) la inscripción será automática apenas haga el pago. Si pagará por Western Union, Bancolombia o BCP, su pago deberá ser autenticado.

Si tiene dudas sobre cómo hacerlo solicite los pasos a capacitacion@perulactea.com 

Has CLIC sobre las pestañas a continuación para leer los detalles del curso, información de la profesora, plan de estudios y costos de participación:

[fresh_tabs][tab title=Detalles]

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  • Duración: 10 semanas
  • Modalidad: Virtual
  • Idioma: Español
  • Fecha de Inicio: 12/abril/2017
  • Fecha de Término: 09/junio/2017
  • Inversión Regular: Desde Perú S/. 400.00 – Desde Colombia $ 400.000 – Desde otros Países US$ 190.00
  • «Promoción de Descuento» por Inscripción Anticipada: Si
  • Porcentaje de Descuento: 20%
  • Recursos de aprendizaje: Nueva y moderna plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, muro de preguntas, chat, opción de hacer grupos de estudio, coordinación vía  whatsapp
  • Incluye: Certificado digital por concluir satisfactoriamente el curso (rendición de examen y encuesta)
  • Dirigido a: Profesionales, técnicos o estudiantes relacionados a la industria alimentaria
  • Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos
  • Día de Clases en Tiempo Real: miércoles x 8 sesiones

Objetivos:

  • Capacitar y entrenar a los participantes para sean capaces de desarrollar y aplicar el Sistema HACCP y sus Pre-requisitos (BPM y el Programa de Higiene y Saneamiento) en cualquier negocios vinculado a la Industria Alimentaria.
  • Preparar a los participantes para convertirlos en AUDITORES INTERNOS capaces de elaborar y revisar la documentación necesaria para implementar el Sistema de Calidad HACCP y de esta forma enfrentar exitosamente una auditoria externa según la normas sanitarias mundiales, es decir puede aplicarse a cualquier país de donde provengan el participante.

Horario de Clases:

– En tiempo real (GMT-5):

  • 18:00 – 20:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa, Ciudad de México DF

  • 19:00 – 21:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá

  • 20:00 – 22:00 horas: La Paz, Caracas,Asunción

  • 21:00 – 23:00 horas: Buenos Aires, Santiago, Montevideo, Brasilia

– En forma de clase grabada:

  • => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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[tab title=Profesora]

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Ing. Lucero Fung Leyva

Ingeniera en Industrias Alimentarias, especialista con una amplia experiencia en el procesamiento de productos lácteos y la implementación de planes BPM y HACCP para la certificación de plantas y procesamiento de alimentos.

Lee aquí su Hoja de Vida

General:

  • Ingeniera en Industrias Alimentarias, consultora independiente en implementación de HACCP en empresas del rubro alimentario en Perú.
  • Amplia experiencia en el desarrollo y elaboración de toda la gama de productos lácteos, en empresas e instituciones ejecutoras de proyectos vinculados al procesamiento de leche de vacunos, caprinos y ovinos en el Perú.
  • Amplia experiencia en el control de procesos, control de calidad del proceso, muestreo, análisis físico químico y microbiológico, buen manejo de equipos y maquinarias (calibración, acciones preventivas y otros).
  • Especializada en la implementación de herramientas de la calidad en empresas lácteas, habiendo trabajado en el procesamiento de quesos con leche de vaca, oveja y cabra en diversas empresas y proyectos ejecutados en el Perú.
  • Asimismo, ha realizado estudios y pasantías en Chile sobre producción de quesos en Chile en la Universidad de Concepción (Sede Chillan) y en España sobre Tecnología y Calidad de Quesos Españoles, becada por la FAO.

Experiencia Profesional:

  • Gerente Técnico y comercial de Agrícola Ganadera San Antonio SAC. Puno - Perú
  • Gerente de Producción de Delicateses Food SAC
  • Asesora Principal en Quesería del Programa Nacional de Quesos de Sierra Exportadora. Perú
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Proyectos. Elaboración de Proyecto de Fortalecimiento e Innovación Tecnológica en el Sector Lácteo Orurillo – Puno, Perú. ONG Solaris Perú
  • Jefa de Planta. Planta de Elaboración de Alimentos Gourmet – Delicatesen. Delice SAC
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Productos. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Láctea SA
  • Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Gilles SA
  • Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Procabra – Asociación de Apoyo a la Asociación Caprina – ONG
  • Investigación y Desarrollo en Proyecto de Reactivación de Laboratorio de Análisis de Alimentos. Fongal Lima
  • Supervisor de Control de Calidad. Danlac S.A.C.
  • Responsable de Capacitación en Procesamiento de Lácteos en el Centro Cultural Peruano – Japonés, así como en curso organizados por CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Ayacucho y Procabra (elaboración de quesos con leche de cabra).

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[tab title=Programa]

HACCP_curso_2017

MODULO I

Título: BPM

Fecha: miércoles 12 abril 2017

CONTENIDO

  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • Requisitos de construcción, diseño sanitario y equipamiento de los establecimiento (Basado en las Normas DS No 007-98-SA, DS N° 040-2001-PE, RM N° 449-2006/MINSA, RM N° 461- 2007/MINSA, RM No 363-2005/MINSA, etc.)
  • Diseño del Manual de BPM

MÓDULO II

Título: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE)

Fecha: miércoles 19 abril 2017

CONTENIDO

  • Procedimiento de Selección y Control de Proveedores
  • Procedimiento de Recepción y Control de Materias. Primas e Insumos
  • Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS)
  • Procedimiento de Control de Parámetros de Proceso
  • Procedimiento de Control de Calibración de escalas de Medición
  • Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos
  • Procedimiento de Capacitación
  • Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final

MÓDULO III

Título: PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

Fecha: miércoles 26 abril 2017

CONTENIDO

  • Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA)
  • Higiene: Limpieza y Desinfección
  • Diseño del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento (POES)
  • Indicaciones sobre el trabajo, entrega de formato

MODULO IV

Título: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (POES) – PARTE 1

Fecha: miércoles 03 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)

CONTENIDO

  • POES 1: Seguridad del agua
  • POES 2: Limpieza y Saneamiento de las superficies en contacto con los alimentos
  • POES 3: Prevención de la Contaminación Cruzada
  • POES 4: Mantenimiento del lavado y desinfección de manos y de los servicios sanitarios
  • POES 5: Protección de los alimentos de adulterantes
  • POES 6: Rotulación, almacenamiento y uso de substancias toxicas en forma adecuada
  • POES 7: Control de las condiciones salud de los empleados
  • POES 8: Control de las plagas
  • Avances de trabajos

MODULO V

Título: Otros procedimientos – POES – PARTE 2

Fecha: miércoles 10 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)

CONTENIDO

  • Procedimiento de Control de Recolección y disposición de residuos sólidos
  • Procedimiento de Control de Higiene y Salud del personal
  • Procedimiento de Limpieza y desinfección (áreas, máquinas, equipos y otros)
  • Procedimiento de verificación y validación del programa de higiene y saneamiento
  • Avances de trabajos

MODULO VI

Título: HACCP - PARTE 1

Fecha: miércoles 17 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)

CONTENIDO

  • Sistema HACCP. Definición. Orígenes, principios y etapas del HACCP
  • Formación del Equipo HACCP Y Política Sanitaria
  • Los Siete Principios
  • Los doce Pasos para la Implementación del Sistema HACCP
  • Avances de trabajos

MODULO VII

Título: HACCP - PARTE 2

Fecha: miércoles 24 mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)

Click para leer el contenido del Módulo

CONTENIDO

  • Paso 1: Formar un Equipo HACCP
  • Paso 2: Describir el producto
  • Paso 3: Determinar el uso previsto del alimento
  • Paso 4. Elaborar un Diagrama de Flujo
  • Paso 5: Confirmar “in situ” el Diagrama de Flujo
  • Paso 6: Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada etapa; realizando un análisis de peligros y determinando las medidas para controlar los peligros identificados (Principio 1)
  • Paso 7: Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC) (Principio 2)
  • Revisión de trabajo final

MODULO VIII

Título: HACCP – PARTE 3

Fecha: jueves 31 de mayo 2017 (TEORÍA- PRÁCTICA)

CONTENIDO

  • Paso 8: Establecer los Límites Críticos para cada PCC (Principio 3)
  • Paso 9: Establecer Sistema de Vigilancia para cada PCC (Principio)
  • Paso 10: Establecer Medidas Correctoras (Principio 5)
  • Paso 11: Establecer los Procedimientos de Verificación (Principio 6)
  • Paso 12: Establecer un Sistema de Documentación y Registro (Principio 7)
  • Revisión de trabajo final

REVISIÓN DE MANUALES

01-09 JUNIO 2017


Cierre del Aula Virtual y del Curso

Fecha: 09 junio de 2017


* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

  • 18:00 – 20:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa, Ciudad de México DF
  • 19:00 – 21:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
  • 20:00 – 22:00 horas: La Paz, Caracas
  • 21:00 – 23:00 horas: Buenos Aires, Santiago, Asunción, Montevideo, Brasilia

En forma de clase grabada:

  • Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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[tab title=Inversión]

HACCP_para_la_industria_alimentaria

DESDE PERU: 

S/ 400 soles

  • Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
  • Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico

DESDE COLOMBIA:

$ 400.000 pesos colombianos

  • Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
  • Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

DESDE OTROS PAÍSES:

USD 190 dolares americanos

1. Western Union 

Debe realizar el giro dirigido a Lizeth María Valdez Fabián en Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS).

2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)

Este pago lo hará ingresando al CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:

Puede solicitar los pasos de inscripción a su correo electrónico a capacitacion@perulactea.com / teléfono fijo: (51.1) 442.1218 / Whatsapp: +51.994.187.618

Importante: Las tarifas de inscripción no incluyen gastos de envío de certificado en forma física.

HACCP_pimientos

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[tab title=Contacto]

  • Teléfono Fijo: (51.1) 442.1218
  • Whatsapp: +51.994.187.618
  • E-mail: capacitacion@perulactea.com

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Curso organizado por Perulactea®. Todos los derechos reservados. 2017

Cursos On Line Abiertos

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Curso On Line: Implementación del Sistema de Gestión de la Inocuidad según la Norma FSSC 22000 – Nueva Versión 5

08 Julio – 13 Septiembre 2019 (VIA INTERNET) Solicita inscripción: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com ¿QUE OBJETIVOS VAS A CUMPLIR CON ESTE CURSO? Introducir a los requisitos componentes de la norma FSSC 22.000 de la nueva Versión 5 (ISO 22000:2018 + ISO/TS 22002-1 + Requerimientos adicionales) para su adecuada interpretación e implementación. Brindar conocimientos y herramientas prácticas para el […]

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Curso On Line: Nutrición de Ganado Lechero – Estrategias para todas las Etapas

07 Mayo – 05 Julio 2019 (VIA INTERNET) Solicita inscripción: capacitacion@perulactea.com ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Llevar este curso en la modalidad a distancia (vía internet), le permitirá al participante desde la comodidad de su hogar y en un horario preferencial, actualizar sus conocimientos sobre manejo nutricional de ganado bovino lechero en sus diferentes etapas […]

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Curso On Line: Gestión Técnico Financiera para la Lechería Rentable con uso de Modelos en Excel

11 Marzo – 17 Mayo 2019 (Vía Internet). Aprende desde casa a gestionar una lechería con tablas Excel.

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42 comentarios

42 Comments

  1. ELSA MARGARITA PERILLA ROBLES

    10/03/2017 at 4:33 pm

    Buena tarde, quisiera que me permitieran conocer la temática a desarrollar en el curso on line práctico: HACCP para la industria alimentaria.

    Gracias.

    • Perulactea

      16/03/2017 at 1:51 pm

      Margarita, ya te enviamos el programa del curso a tu correo, puedes revisarlo y nos cuentas como te fue, si tienes alguna pregunta nos escribes, bienvenida!

    • Jannet

      25/03/2017 at 6:41 pm

      buenas noches, quisiera saber por cuantas horas es el certificado y que universidad o institución certifica. gracias

  2. Bertha Mendoza

    13/03/2017 at 5:25 pm

    ME INTERESA EL CURSO HACCP, SE PUEDE CONOCER LA MALLA CURRICULAR
    ATTE BERTHA

    • Perulactea

      16/03/2017 at 1:21 pm

      Estimada Bertha, te envié el programa del curso a tu correo electrónico y también colgamos el programa completo en la Web, bienvenida!

  3. Juan Carlos

    15/03/2017 at 7:37 am

    ESTOY INTERESADO EN EL CURSO HACCP, FAVOR COLGAR LA MALLA CURRICULAR…GRACIAS..
    ATTE. JUAN CARLOS

    • Perulactea

      16/03/2017 at 1:12 pm

      Estimado Juan Carlos, ya colgamos la malla curricular y además te enviamos la información a tu correo, nos avisas si te llegó nuestro mensaje, bienvenido!

  4. Elenita Agreda

    15/03/2017 at 8:48 am

    Estimado de Perúlactea,
    me gustaría tener el contenido del curso de HACCP para la industria alimentaria.

    • Perulactea

      16/03/2017 at 1:09 pm

      Elenita, ya te enviamos la información del contenido a tu correo, confirma si llegó, bienvenida!

  5. Teodorico Pedro De Paz Aranda

    15/03/2017 at 11:49 am

    Buenos días quisiera saber cuales son los contenidos de los temas a tratar.

    • Perulactea

      16/03/2017 at 1:05 pm

      Estimado Teodorico, acabamos de enviar todo el contenido del curso a tu correo, revisa y nos cuentas como te va, saludos!

  6. Carlos Sarmiento

    15/03/2017 at 4:02 pm

    Buenas tardes Señores Perúlactea,
    El tema es muy interesante, pero me gustaría tener el contenido del curso de HACCP para la industria alimentaria.

    Gracias

    • Perulactea

      16/03/2017 at 12:51 pm

      Estimado Carlos, te enviamos la información sobre el contenido del curso. Por favor responder si te llegó el mensaje, gracias !

  7. Sheyla

    16/03/2017 at 7:36 am

    Buenos días, me gustaría saber el número total de horas del curso. Gracias

    • Perulactea

      16/03/2017 at 11:43 am

      Estimada Sheyla, son 120 horas de certificación. Ya te hemos enviado a tu correo la información para tu inscripción, revísalo por favor. ¡Bienvenida!

  8. Néstor Enrique Muñoz Vargas

    25/03/2017 at 8:42 am

    Buenos días me interesa el curso, estoy en Colombia, podrían enviarme toda la información al respecto?

    Gracias

    • Perulactea

      25/03/2017 at 4:48 pm

      Hola Néstor, bienvenidos a los participantes de Colombia, tienes la opción de pago en Bancolombia, ya tte he enviado todo al correo, aprovecha el descuento, ¡bienvenido al curso!

  9. Carlos Alberto Huaman Garay

    26/03/2017 at 3:41 pm

    Buenas Tardes, me interesa el cuso quisiera saber por cuantas horas se esta certificando, favor de enviar mayor información al msn carlos_huaman.g@hotmail.com Carlos.

    • Perulactea

      26/03/2017 at 5:00 pm

      Hola Carlos Alberto, el certificado es por 120 horas ya te hemos enviado la información a tu correo para la inscripción, aprovecha el bono de descuento que te reservamos.

  10. Lourdes

    27/03/2017 at 8:31 am

    Buenos días, quisiera la temática a desarrollarse del curso on line práctico HACCP.

    Gracias.

  11. Patricia Torres

    28/03/2017 at 2:01 pm

    Buenas tardes, soy de Perú y el horario para el dictado del curso es de 19 a 21 horas, pero los miércoles trabajo hasta las 21 horas, podré llevar el curso en este horario:

    21:00 a 23:00 con Brasilia, Buenos Aires, Montevideo, Santiago de Chile.
    Agradeceré la respuesta.

    • Perulactea

      28/03/2017 at 5:25 pm

      Hola Patricia las clases en vivo serán de 7:00 a 9:00 pm hora de Perú, sino estás a esa hora puedes ver las clases de forma grabada a cualquier horario e incluso ingresando al CAMPUS desde tu smartphone, puedes ver las clases grabadas las veces que necesites. Ya te hemos enviado la información a tu correo, ¡Bienvenida!

  12. Gladys Macas

    29/03/2017 at 3:13 pm

    Buenas tardes Soy de Ecuador me podrían ayudar con la especificaciones del curso y el pago como debo realizarlo y a nombre de quien

    • Perulactea

      29/03/2017 at 4:50 pm

      Hola Gladys ya te hemos enviado la información de inscripción al curso, no dejes de participar en esta gran capacitación. ¡Bienvenida!

  13. Ulises

    01/04/2017 at 10:16 am

    No leo nada en los detalles sobre si dan certificado o alguna constancia del curso

    • Perulactea

      01/04/2017 at 2:35 pm

      Hola Ulises si efectivamente tienes un certificado por la participación en este curso. Te hemos enviado la información del curso a tu correo. Aprovecha el bono de descuento. ¡Bienvenido!

  14. Harum

    01/04/2017 at 9:09 pm

    Hola, como están, porfavor me podrían enviar el programa del curso y los docentes que lo van a dictar.

    Saludos

  15. Melissa Santillan

    02/04/2017 at 3:00 pm

    Estimados de Perúlactea,
    Me gustaría saber la malla curricular de HACCP para la Industria Alimentaria.
    Por favor.

    • Perulactea

      03/04/2017 at 4:57 pm

      Hola Melissa, ya te hemos enviado la información a tu correo. ¡Aprovecha el bono de descuento hasta hoy 05 de abril, ya los cupos con descuentos se están acabando!. Bienvenida al curso

  16. Claudia Albrecht

    04/04/2017 at 11:52 am

    Buenas tardes, quisiera me informen la modalidad de pago para realizar el curso HACCP para la Industria Alimentaria, y si el mismo contempla las diferentes normativas de los paises que pueden efectuarlo. Si envian esa información al correo electronico se los agradeceré. Saludos cordiales y muchas gracias.

    • Perulactea

      05/04/2017 at 1:12 am

      Hola Claudia, ya te hemos enviado la información que requieres en tu consulta, aprovecha el bono de descuento solo hasta hoy 05 de abril. ¡Bienvenida!

  17. Marcela Rangel

    22/04/2017 at 12:08 am

    Aún me puedo inscribir en el curso HACCP?

    • Perulactea

      27/04/2017 at 12:28 pm

      Hola Marcela Rangel, te cuento que aún puedes inscribirte al curso, déjanos tu correo para enviarte la información.
      ¡Bienvenida!

  18. Angel Calixtro

    25/04/2017 at 9:27 am

    Buenos dias,

    Aun se puede inscribir??, respecto a los cursos ya pasados se tendria accesos a los videos?,
    Requiero el curso para 2 personas con urgencia

    • Perulactea

      27/04/2017 at 12:30 pm

      Angel Calixto, te cuento que aún puedes inscribirte y sí tienes acceso para que puedas ver las clases. Te enviaré la información a tu correo. ¡Saludos!

  19. Virgilio Cerron

    27/04/2017 at 6:37 am

    Buenos dias, qun me puedo inscribir al cuerso HACCP?

    • Perulactea

      27/04/2017 at 12:32 pm

      Virgilio Cerron, aún puedes inscribirte al curso de HACCP. ¡Bienvenido!

  20. clara gomez l

    27/04/2017 at 10:34 am

    quisiera saber si todavia me puedo inscribir mi correo clarajotavo@hotmail.com

    • Perulactea

      27/04/2017 at 12:37 pm

      Clara Gomez, gracias por escribir. Te cuento que ya te enviamos la información a tu correo electrónico. Confirma la recepción del correo. ¡Saludos!

  21. Nury Del Pilar Zarate Preciado

    30/09/2018 at 9:05 pm

    BUENAS NOCHES, QUE CURSOS DISPONEN MAYORMENTE QUIERO A DISTANCIA
    BPM, HACCP , SGC.

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