Colombia Elegirá sus Mejores Quesos y Dulces de Leche

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Perulactea
Por Perulactea junio 29, 2016 13:00
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Colombia Elegirá sus Mejores Quesos y Dulces de Leche

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La diversidad colombiana se dará cita en Corferias del 14 al 24 de julio, no sólo para celebrar el grito de independencia el 20 de julio, sino además para reconocer la multiculturalidad que hacen de Colombia un país con grandes riquezas.

La XIV Feria de las Colonias que se realiza en conjunto con la II Exposición Nacional Ganadera, organizadas por Corferias, contarán con una serie de actividades que así lo demostrarán a través de diferentes áreas como la gastronomía, turismo, cultura y que se ve reflejado, por ejemplo, en la calidad del queso y el arequipe (dulce de leche) que se produce en las regiones.

El VII Premio Nacional del Queso y IV Premio Nacional del Arequipe serán realizados por el Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y Prevención de la Mastitis – CNLM en apoyo al Clúster Lácteo de la Cámara de Comercio de Bogotá. Los Premios tienen como objetivo principal resaltar la importancia de la calidad e inocuidad de la leche en el rendimiento de los derivados lácteos en especial de los quesos y arequipes elaborados en el país.

Andrés Vargas, jefe de proyecto de la Feria de las Colonias y la Exposición Nacional Ganadera, reveló que “este premio apoya a un grupo de empresarios dedicados a transformar la leche en derivados lácteos. Al Clúster Lácteo se ha sumado el Ministerio de Industria y Comercio para apoyar más empresarios. Normalmente se inscriben cerca de 60 quesos al concurso para ser galardonados como el queso más importante por su madurez, preparación, cultivo y son certificados con el sello del mejor queso nacional al igual que el arequipe”.

El Clúster Lácteo está convocando una rueda de negocios que integre a empresarios de este sector acompañado de una agenda académica, que abordará el tema de transformación de la leche.

El 19 de julio, se realizará una charla sobre el impacto de las células somáticas dentro de la producción de quesos y arequipes. La adecuación de redes y sistemas es una activiad (operación) previa al juzgamiento en la cual se instalara el sistema para la jura (no se dictara ningún tipo de charla referente a ese tema).

El 20 de julio se hará una nivelación sensorial de jurados, el 21 inicia el VII Premio Nacional de Quesos, el 22 continúa el IV Premio Nacional de Arequipes, el 23 será eleccion de los mejores del año y la premiación y el 24 de julio la actividad concluirá con un maridaje de quesos y vinos

Durante las seis versiones anteriores se ha contado con la participación de cerca de 250 quesos a través más de 50 empresas queseras pequeñas, medianas y grandes. Los quesos participantes que se han puesto a consideración de los jurados expertos en las diferentes categorías, han obtenido reconocimientos en estos eventos, registrando un mayor posicionamiento ante los consumidores y mejores ventas.

En la versión anterior de la Feria Colonias fue elegido como queso del año el Gruyere de la Empresa Colanta Ltda con una nota de 9,5.

En el caso de las tres versiones anteriores del concurso de Arequipe participaron más de 29 productos por pequeñas, medianas y grandes empresas lo cual significó un importante impacto comercial en las ventas y un posicionamiento ante los consumidores.

En la versión anterior de la Feria y del Premio fue declarada la empresa Lácteos y Alimentos Castilac con el mejor arequipe del año.

Perulactea
Por Perulactea junio 29, 2016 13:00
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