04-05 Diciembre 2009, Puno
El evento es organizado por: Caritas Juli, Agencia Agraria Salcedo, INIA-Puno, UNA-Puno, Municipalidades Provincial Puno, Municipalidades distritales, Cámara de Comercio de Puno y Asociaciones de Productores de Derivados Lácteos. Auspicia: Fondoempleo.
1. Presentación
La experiencia exitosa llevada a cabo con la introducción masiva del cultivo de alfalfas dormantes por la Dirección Regional Agraria, la Red Cáritas, gobiernos locales y otras instituciones, que soportan el severo clima impredecible del Altiplano, ha generado que las crianzas de vacunos existentes en Puno se orienten a la producción de leche y por ende a la producción de derivados lácteos.
En cifras actuales de producción de leche, que con un volumen aproximado a los 400,000 litros diarios de leche entera fluida, ubiquen a esta cuenca de la sierra sur del Perú, como la cuarta en importancia y la tendencia actual es que Puno en el mediano plazo se convierta en la primera cuenca lechera a nivel nacional.
El impulso productivo de quesos de calidad comercial en el Altiplano de Puno, convierte a esta actividad en la primera opción exportadora a Brasil, a los estados limítrofes de Acre y Rondonia, en razón a la cercanía y acceso directo facilitado por la carretera transoceánica.
En este contexto y en un esfuerzo conjunto entre las instituciones del Sector Público Agrario, ONG´s, la UNA de Puno, Asociaciones de Productores y otras instituciones; han concertado y decidido realizar el “II Festival Regional del Queso – Puno 2009”, para lo cual se ha constituido el Comité Organizador del evento, como el organismo responsable de la realización del festival de conformidad con el reglamente de ferias y eventos agropecuarios.
2. Comité Organizador
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Presidente: Ing. Isidro Velazco Sagua – Caritas Juli
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Secretario: MVZ Juan José Vega Quispe – Agencia Agraria Salcedo
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Tesorera: Leonidas Quispe Curo – APRODELPA
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Comisario General: MVZ Luis Abarca B. – INIA Puno
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Vocales: Sr. Wilber Mamani – CENDEL Taraco / Municipalidad de Paucarcolla
3. Objetivos
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Brindar un espacio en el que los productores de derivados lácteos puedan exponer sus diferentes productos participando en una sana competencia, en igualdad de condiciones.
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Promover el intercambio de conocimientos la transferencia de tecnología y hacer de la lechería y de la producción de quesos una actividad competitiva y rentable.
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Contribuir al fortalecimiento de la organización de productores de derivados lácteos de la región, para su inserción al mercado exigente regional y nacional, con productos de calidad comercial.
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Promover la gastronomía con platos a base de queso.
4. Productos en Concurso
- Quesos.- Para el juzgamiento se tomarán en cuenta los siguientes tipos de quesos:
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Tipo Paria (solo leche vacunos)
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Tipo Gouda
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Tipo Edam
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Tipo Port Salut
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Andino
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Tilsit
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Mozarella
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Yogurt
- Gastronomía.- A base de platos típicos y exóticos a base de queso.
5. Lugar y Fecha
Parque Pino, Ciudad de Puno. 04-05 de diciembre 2009.
6. Participantes
Participarán personas naturales, productores individuales, empresas comunales, organizaciones y asociaciones de productores, comunidades campesinas, clubes de madres, instituciones públicas, ONG´s, dedicadas a actividades de promoción y transferencia de tecnología en lechería y derivados lácteos.
7. Inscripciones e Informes
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Agencia Agraria Salcedo: Esquina Los Girasoles / Casuarinas (Salcedo). Telf. 051-364046
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Caritas Juli: Plaza San Pablo Nº 187, Chucuito. Telf. 051 793225. E-mail: isi_velazco@yahoo.com
Fuente: Perulactea
2 Comentarios en "II Festival del Queso de Puno"
II FESTIVAL DEL QUESO PUNO
Es lamentable que este fetival haya sido manejado de manera antojadisa por parte de CARITAS Y FONDO EMPLEO, por el simple hecho de figuritismo que siempre lo han hecho, el dia 04 de diciembre se llevo a cabo el concurso de quesos de 07 variedades de quesos en donde participaron 53 productores en Total (51 participantes en queso paria, 31 en Andino, 28 en gouda, 8 mozarrella, 12 en tilsit, 20 edam y 8 en Por salud haciendo un total de 158 muestras y 23 muestras de yogurt, hacen un total de 181 muestras para cata, es increible?
1.- que se calificaron desde las 2:30 pm hata las 7:30 pm, en donde ya los jurados calificadores tecnicamente ya no estan en la posibilidad y capacidad de poder relizar una buena cata de quesos.
2.- La ruta de calificacion deberia ser del queso de
sabor mas suave al mas fuerte, de la siguiente manera, paria- Andino-Por salud-edam-gouda – tilsit (analsis sensorial arganoleptico) y por ultimo mozarella (prueba de gratinado)y Yogurt. esto con la finalidad de no perder la sensibilidad en el gusto. En el concurso se llevo de la siguiente manera Paria-Gouda- Andino- Edam- Por salud- tilsit – Muzarella y yogurt ¿imaginense?
3.- Los resultados del concurso se dieron ha conocer despues de 15 horas aproximadamente?.
4.- Sera posible que dos muestras elaborados el mismo dia, con la misma leche, el mismo cultivo, tiene el mismo tiempo de maduracion. Uno de ellos quedo en primer lugar y el otro en los ultimos lugares (Andino.
5.- OJALA, que los Sres, de CARITAS Y FONDOEMPLEO no hayan faborecido a sus productores veneficiarios que ellos capacitan en derivados lacteos, para figurar como los “unicos” que han desarrolado la Queseria en Puno.
Solamente le sugiero a los Sres de CARITAS Y FONDOEMPLEO que sean Justos y tranparentes en los proximos eventos, por bien del desarrollo de la queseria artesanal de la Region Puno.
Aten
MVZ. CESAR CONDORI CARBAJAL
PROLACD- SRL
UMACHIRI-MELGAR PUNO
CEL 051-951-516635 O 01-986-234026
es bueno q cuelguen los tipos de queso ya sea suizo y otros mas para q podamos relisar nuestras practicas profesionales