La Santandereana es una raza criolla de caprinos de una región al norte de Colombia, que posee múltiples caracteristicas ventajosas, como las reproductivas que permite que las hembras tengan un parto y en muy pocos días entren nuevamente en celo, quedando preñadas nuevamente, lo que asegura que tengan dos partos al año.
Pedro Alvaro Salazar Sánchez. MVZ. Ovicapricultor
Bucaramanga. Colombia, Abril del 2009
E-mail: pedro_cabras@yahoo.com
En el Departamento de Santander, República de Colombia, se encuentra ubicado el Cañón del Chicamocha y allí la cabra Santandereana.
La cabra ha llegado a América por los españoles, ya que nuestros indígenas no la tenían. Los españoles, en buena hora, han traído la cabra por algunas razones: es un animal pequeño, que no ocupa mucho espacio, y las goletas distaban bastante de los transatlánticos actuales; su alimentación es poca si se le compara con animales de otras especies, como la bovina.
Hace esto, que en un viaje de aventura y alto riesgo, la cabra proporcione leche y carne suficiente para la tripulación, sin dejar sobrantes que se van a perder. La historia no es generosa con la cabra, pero algunos datos nos dan el 27 de julio del 1575 como la fecha de llegada de la cabra a Santa Marta, con Don Rodrigo de Bastidas. Trajeron razas variadas como la Granadina, la Malagueña, la Serrana, la Andaluza y posiblemente otras.
Analizando los rebaños presentes en el país, se observan las diferencias marcadas entre ellos. Se podría pensar que los españoles trajeron las razas y seleccionaron algunas para dejar en sitios especiales; pero también se puede imaginar, y es más lógico, que en cada sitio hayan dejado representantes de las diferentes razas y que el medio ambiente, a través de más de 500 años haya dado las características especiales a cada raza.
Llegaron a la costa atlántica y la imaginación dirá el gusto por las plantas cultivadas y cuidadas por los indígenas. Esto llevó a correrlas hasta la región de la Guajira, donde los suelos dificultan los cultivos y allí se asentaron. Algunas continuaron hacia el interior, por el río Magdalena, casi la única vía posible y llegando a la zona de Barranca, detuvieron su recorrido, en busca de descanso ante la presencia de terrenos de color especial, llamado bermejo y la bautizaron BARRANCA BERMEJA, para repetir lo sucedido en la costa y llevarlas al gran Cañón del Chicamocha.
Según Javier Alfonso Torres “Los fuertes movimientos tectónicos del período terciario abrieron en Santander un inmenso cañón rojizo y estéril que esconde en sus entrañas un turbulento río que recorre cien kilómetros dentro del departamento y crea a su paso una geografía de profundas grietas, desfiladeros y depresiones rocosas….La región de los cañones del río Chicamocha y del río Suárez tiene un total de 247.600 hectáreas….Las variaciones topográficas fluctúan entre los 550 y 1800 msnm…La vegetación predominante son arbustos espinosos en su mayoría de talla media a pequeña, cactus y rastrojos…Temperatura que oscila entre 16 y 24 grados centígrados, que corresponden a clima árido-semidesértico”.
Este es el ambiente que por más de 400 años ha formado a la cabra Santandereana. Su relación es íntima con su entorno dando explicaciones de simple lógica. El tamaño y peso son relativamente bajos, ya que el desplazamiento por terrenos muy quebrados es imposible en un animal de peso alto. El color dominante es rojizo y amarillo, de acuerdo a los colores de los suelos de la región; esto hace un mimetismo esencial a la vida, pues los predadores no la logran ver. Su anca es muy caída, a niveles de 45 grados, lo que le da potencia en el tren posterior para levantarse y ganar altura para su alimentación.
En un ensayo sencillo, se llevaron cabras de raza más pesada y se dejaron en el Cañón, con el resultado que en 20-30 días habían muerto porque su peso no era el más apropiado a la topografía del terreno. Caso llamativo es el que se presenta con las orejas, ya que la Santandereana es la única raza que las presenta en sentido horizontal; esto debido a la abundante espina en la zona, acorde con el tipo de vegetación; en estas condiciones, si la cabrita tuviese las orejas levantadas (como en la Saanen, Toggenburg etc.) recibiría cualquier cantidad de espina; pero si la tuviese caídas (como la Nubiana, la Sabanera o la Guajira) sucedería igual situación.
El medio hace que sobreviva la de la oreja horizontal ya que así se puede librar de las molestas espina, que se concluye en algo más difícil, ya que cuando sienta el escozor, gira violentamente la cabeza, en la esperanza de hacer caer las espinas con el resultado que algunas de ellas van a los ojos, produciendo ceguera. Debemos concluir que los españoles dejaron razas diferentes que fueron desapareciendo por no estar identificadas con el medio-ambiente reinante, sobreviviendo aquellas que sí lo estaban. La Santandereana presenta las siguientes características:
COLOR. Tiene colores variados, pero abundan los que guardan similitud con los terrenos de la zona. Es común el color PEJO, denominación dada por los capricultores de la zona a aquellos animales que tengan tres o más colores en la capa.
TAMAÑO. El correspondiente a una topografía muy quebrada. Son de tamaño medio, alcanzando los 65 centímetros de altura en el macho y los 60 en la hembra.
PESO. Guarda relación con el tamaño. La hembra pesa 35 kilos y el macho 40.
CABEZA. Armónica con el cuerpo, sin ser grande. Cabeza fina y delicada. Un 92.7% presenta cuernos en forma de espiral y de sable. La chivera o barbilla se presenta en el 62.5% de los machos y en el 22.92% de las hembras. El perfil es recto y se encuentra la característica de un abultamiento frontal, en algunos machos de edad temprana. Este abultamiento desaparece con los años.
CAJA TORAXICA Y ABDOMINAL. Concuerda con la descripción de animal de regular tamaño y peso, pero guardando gran armonía en conjunto.
APLOMOS. Allí no se pueden dar el lujo de estar ejemplares con aplomos defectuosos, ya que la topografía tan quebrada exige que éstos sean caso perfectos.
ANCA. Es otra característica sobresaliente, ya que se tienen inclinaciones de 45 grados, que en otras razas pueden ser defectos, pero que en la Santandereana se tiene en gran aprecio, ya que esto hace que se potencialice la fuerza del tren posterior, para levantarse a tomar las ramas bajeras de los árboles o para efectuar las cabriolas repetidas durante todo el día.
CORVEJONES. También llama la atención este detalle pues son bien juntos, hasta que casi se tocan entre sí. La proyección hacia las extremidades nos indica que las pezuñas van a estar cerca y por ello ocupar poco espacio, para que en esa gran abundancia de rocas, ella pueda estar cómoda en muy poco espacio.
LÍNEA DORSAL. Es muy recta y fuerte, también guardando relación con la topografía por la cual debe deambular.
PRODUCCIÓN LÁCTEA. La vegetación del Cañón es francamente espinosa y esto lleva a que no se puedan desarrollar hembras con buenas condiciones lecheras, pues en su diario recorrido, dos o tres espinas dañan la ubre y hasta llevan a la muerte a la cabra. Nuevamente la relación íntima con el medio-ambiente.
DESARROLLO CORPORAL. En el medio especial del Cañón del Chicamocha, la cabra Santandereana se desarrolla rápidamente. Los machos a sacrificio, llegan a los treinta kilos en cinco meses, a pesar del medio aparentemente desfavorable. Pero hay que tener en cuenta la presencia de forrajeras de muy alto valor nutricional.
REPRODUCCIÓN. Llama la atención la parte reproductiva, que hace que las hembras den el parto y en muy pocos días entren en celo y queden preñadas nuevamente, asegurando dos partos al año. El aspecto reproductivo, en su ambiente, es extraordinario. Machos y hembras están prontos a la reproducción desde los cuatro-cinco meses. Es posible que las pequeñas hemorragias en los primeros coitos, hagan que la preñez no se dé y que ésta venga en una hembra un poco más desarrollada. Sin embargo se aprecia repetidamente, que si la preñez se presenta en hembras muy jóvenes, éstas continúan en su desarrollo, gracias al forraje presente en el Cañón. Si están fuera de su medio ambiente, ya se estanca el crecimiento.
Presente y Futuro de la Cabra Santandereana
Se tiene un rebaño de extraordinarias condiciones en su medio ambiente. Sin embargo el criterio del nuevo capricultor es una cabra de mayor tamaño, de más producción láctea, más llamativa en su presencia, lo que lleva a cruzarla con otras razas en busca de no se sabe ciertamente qué puede ser. En otro aspecto, cada día, se incorporan nuevas tierras al sistema productivo más tecnificado, quitando áreas al rebaño de cabra Santandereana y modificando las condiciones ambientales, donde ya se pueden manejar con éxito otras razas.
Esto lleva a que la cabra Santandereana se vaya relegando a sitios cada vez más retirados y que el rebaño, lastimosamente vaya disminuyendo y con ello se vaya extinguiendo este tesoro que se llama cabra Santandereana. Al futuro, es poco lo que se puede proponer ya que el factor económico prima sobre toda otra consideración y sólo queda hacer un llamado angustioso para que nuestra cabra Santandereana no vaya a desaparecer definitivamente de nuestro ambiente.
Fuente: Perulactea. Envío especial del autor.
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11 Comentarios
me encanto su pagina quisiera que alguna persona que leea este mensaje me diga como en contrar videos de cabras y sus razas, en donde tanto libros y donde puedo comprar informacion en dvd es para mi suegro que es de santander este es mi correo virixp@yahoo.com
Importante la información presentada. Soy José Atto docente de la Facultad de Zootecnia de la U. Nac. de Piura,norte del Perú. Algo conozco de cabras y considero que los españoles,igual que en Colombia,trajeron los mismos “tipos” de animales malagueño, granadino y murciano, y de alli se derivan los diferentes ecotipos criollos americanos, adaptados a las condiciones propias de cada lugar. Piura es ambiente desértico semiárido (llamado bosque seco)con temperaturas de 20 a 28 ºC,promedio, y vegetación herbácea la mitad del año y arbustivas; concentra gran población caprina denominada Cabra Criolla Piurana, ecotipos Costa y Sierra. Con algunas características muy similares a los animales presentados en este artículo, pero tal vez los nuestros presentan un mayor tamaño, profundidad y longitud. En la costa hay mayores recursos alimenticios y la producción lechera en forma extensiva oscila en 70 a 90 kg en 4 a 5 meses. Se ha observado que tienen un mayor potencial pues cuando se les ha estabulado esos mismos animales han rendido 180 kg en 6 meses.Es una lastima el futuro que enfrenta la raza Santandereana, que no se vislumbra con nuestros “cabreros”, por el contrario hay intentos de organización para un impulso tecnologico. Con un adecuado manejo del ambiente se podrá seleccionar buenos ejemplares para iniciar un programa de mejoramiento tanto en leche como en carne. Dios mediante, en noviembre expondremos algunos trabajos en el X Simposio Iberoamericano de Recursos Zoogenéticos en Palmira, Valle. Mi saludo y nuevamente mi felicitación por su trabajo, hojalá mejore el futuro capricola de su región. Que Dios los bendiga. Hasta cualquier momento.
Estoy interesado en desarrollar la ganaderia caprina pero es muy poca la informacion cientifica y técnica existente para su desarrollo. Sabemos que esta ganaderia contribuye mucho a desarrollar la economía de las poblaciones de bajos recursos y se pueden elaborar muchos productos de su leche y carne. Por que no juntar a los profesionales interesados y crear una institucion anivel latinoamericano para desarrollar esta ganaderia.
dams_40@hotmail.com
Uno de los aspectos importantes en el desarrollo de esta ganaderia es la infraestructura de los corrales; por lo que si alguien tiene modelos de corrales o granjas de cabras para elaborar mi propio diseño de acuerdo a mi necesidad, podría proporcionarme a través de mi correo. Estoy interesado en desarrollar una ganaderia semi estabulada, mitad pastoreo y mitad estabulado de raza anglonubian en la ciudad de Tumbes, Perú.
Soy Ingeniero Zootecnista, profesor de la Universidad Cientifica del Sur (Lima Peru). Coincido con el profesor Atto, sobre la similitud entre la Santandereana y la criolla Peruana, la cual por supuesto presenta diferentes ecotipos de acuerdo al medio ambiente. Sin embargo, la tendencia mundial hoy en dia, es de disponer de animales que se adapten a una crianza estabulada intensiva y que tengan aptitud lechera. No creo que debamos considerar el doble proposito. Pero eso si, no debemos descuidar cierto grado de rusticidad, pues la infraestructura de crianza local lo demanda. Considero que no estamos preparados para criar “cabras de cristal”, pero tampoco podemos perder tiempo con cabras que rindan apenas un vaso diario de leche.
La seleccion de la Cabra Santandereana, es un esfuerzo para preservar las especies nativas en su medio naturál. Completada esta etapa, debemos conocer su verdadero potencial genético ofreciendole, sin retirarla de su hábitat natural,manejo, alojamiento,nutrición y sanidad, hasta llegara a evaluar su capacidad genética de carne y leche frente a otras razas seleccionadas que aparentan superioridad.
Como estan, estamos interesados en poner un establo para cabras en las cercanias de ayacuho mas de 3000 msnm, queremos producir quesos, que raza me recomiendan?
Jame: Para una altura de 3.000msnm, posiblemente lo más indicado son las ovejas de lana lecheras. El páramo es difícil de manejar cuando se trata de explotar animales. No creo que las cabras y los ovinos de pelo sean indicadods para estas alturas.
En Colombia, Departamento de Santander, tenemos una grán extensión de páramos en la provincia de García Rovira, donde se explotan con exito ovinos para carne y lana de las razas corriedale y Romney Marsh.
En el município de Concepción se hace anualmente la feria lana
NacionaL. Muy famosa para ovejas lanudas.En esta misma zona,en el municípo de Berlin, pude observar excelente animales alimentados con forrajes de paramo y algo de suplemento nutricional.
Desde la Argentina, Uruguay y Paraguay, usted puede obtener ovinos de lana con alta selección
He leído todas las caracteristicas que ustedes tienen sobre la cabra crilla o santanderiana y he notado algunas inconsistencias en estas descripciones puesto que conosco mucho o mas bien muchisismo sobre estos animalitos pues desde la juventud mis bisabuelos an tratado con estos rumeantes. mi abuelo tiene 80 años y desde los 8 tubu cabras hasta hace algunos años. vivo en capitanejo santander capital caprina de colombia por ende tengo buena informacion sobre este tema si desean hablar con migo escriban a jorgelrsachik@hotmail.com y les contere cules de los detalles fallan en la caracterisacion de la cabra santanderiana.
NESESITARIA SABER MAS DE ESTO ME GUSTA EL TEMA
pues m e gustaria saber mas de este tema se nesecitaria mas imformacion
y tambien opino ke esta imformacion esta super pero se nesecita ke le pongan mas resumen