La carne de búfalo es más sana con respecto a otras debido a que contiene 11 % más proteína, 10 % más minerales, 30% menos de colesterol y 55% menos calorías y la leche contiene mayor cantidad de grasa que la del ganado vacuno lo que permite obtener más kilos de queso con menos litros de leche.
A un año de haber llegado a la Sierra Norte del estado la primera remesa de búfalos de agua, los resultados de adaptabilidad de esta especie pecuaria han sido tan exitosos que el inventario creció de 133 a 380 cabezas, además de que quedó demostrado que los costos de producción son inferiores a los de los bovinos, lo que indiscutiblemente transformará la actividad ganadera en Puebla, así lo manifestó el subsecretario de Ganadería de la SDR.
Dio a conocer que los animales se han desarrollado en espacios de suelos poco productivos, con pastos de baja calidad y su rendimiento para la producción de leche y carne se mantienen. Sin embargo, en esta etapa la SDR apoyó a los productores con la entrega de vitaminas, desparasitantes y suplemento de sales minerales, lo que ha permitido que las crías logren ganar peso diariamente.
El funcionario comentó que además ya se cuenta con el primer proyecto a nivel nacional para la venta de carne y subproductos de búfalo, el cual se ubicará en la avenida 31 poniente número 1909 de esta ciudad, en donde el público podrá encontrar diversos cortes americanos además de quesos y dulces derivados de leche de búfala.
Agregó que la carne de esta especie, es de un sabor similar a la de bovino, por lo que los consumidores la aceptarán con facilidad, además que estudios realizados indican que la carne de búfalo es más sana con respecto a otras carnes debido a que contiene 11 % más proteína, 10 % más minerales, 30% menos de colesterol y 55% menos calorías.
El subsecretario de la SDR, subrayó que durante el primer encuentro Latinoamericano de Productores de Búfalo de Agua realizado en Puebla a finales del año pasado, se hizo hincapié en la importancia de la producción de leche, que contiene mayor cantidad de grasa que la del ganado vacuno lo que permite obtener más kilos de queso con menos litros de leche.
Así mismo reconoció que el interés y apoyo del Gobernador del Estado, para este proyecto ha sido determinante, y al mismo tiempo ha motivado que otros estados del país se interesen en incursionar en la reproducción de esta especie, que por su fácil manejo y la rusticidad de su alimentación se convierte en una atractiva y novedosa oportunidad de negocio en el sector pecuario.
Aunado a lo anterior, se continúan las investigaciones para mejorar la producción y para esto se cuenta con la participación de importantes instituciones como la BUAP, a través de un grupo de estudiantes que trabajan en la industrialización de la leche y la elaboración de nuevos subproductos lácteos, y por su parte el INIFAP es quien se encarga de avalar la información que se genera.
Fuente: Periodico Digital
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8 Comentarios
es mi caso estoy interesada con hacer un proyecto sobre la explotacion del bufalo en la zona de tamaulipas pero no se mucho.
soy estudiante de septimo semestre de la carrera de ingenoero Aronomo en Zootecnia.
Con gusto le apoyo
alejandro_sierraschulz@yahoo.com
hola estoy intersado en comprar bufalos de agua y no se donde alguien pudiera asesorarma para poder comprar los bufalos o donde esta un criadero
yo tengo un criadero de bufalos de agua
y estoy interesada en vender
compro bufalo hasta 1000 lbs. q que precio
me gustaria que me dieran algo de informacion para poedr comprar terneras de Bufalo.
y en que condiciones venden las terneras,
grfacias
Hola estoy interezado en comprar bufalos y bufalas, pero ojala me pudieran decir a donde me puedo dirijir para dicha compra. en espera de su respuesta, un cordial saludo.
Buenas Noches Celene , no se si tiene que comprar, conseguir o simplemente el proyecto en bufalos le puedo ayudar , radico en Guatemala y trabaje 15 años con la especie, asesore tres tesis de graduacion de medicos veterinarios mas la mia que tambien fue en la especie bufalina, estoy a sus ordenes , alguien necesita comprar bufalas le proporcionamos asesoria.
ATTE
Alejandro Sierra
Medico Veterinario
502 57874363 cel
alejandro_sierraschulz@yahoo.com